2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La viande hachée est un produit bien connu et est associée aux traditions de nombreuses cuisines nationales. En Orient, il est préparé depuis l'Antiquité, finement façonné et haché au hachoir.
C'est un mélange de base qui peut être utilisé pour préparer une variété de recettes de viande. Tout le monde a essayé, au moins une fois, de faire de la viande hachée à la maison. À cet effet, le broyeur irremplaçable vient à la rescousse. En fait, hacher la viande est une étape facile dans l'ensemble du processus.
Le plus important est de choisir la bonne viande parmi celles du marché. Pour une viande hachée savoureuse et tendre, il est recommandé de privilégier le choix de la viande de cou de bœuf comme composant principal. Une partie de la cuisse avec une partie du cou préservée peut également être utilisée en toute sécurité dans ce cas. Il faut y ajouter du porc. Il est plus savoureux, plus gras et donnera au mélange une meilleure texture.
Les proportions peuvent être les suivantes: 70 % de bœuf et 30 % de porc. De la viande hachée est proposée sur le marché bulgare, qui comprend également de la viande de dinde. Vous pouvez également l'ajouter à de la viande hachée maison, mais vous utiliserez alors 60% de bœuf, 30% de porc et 10% de dinde.
Une fois que vous avez acheté la viande, vous devez la nettoyer des veines et des peaux. Ensuite, coupez-le en petits morceaux et commencez à le broyer dans un hachoir à viande ou un robot culinaire. Lorsque le mélange est prêt, laissez-le au réfrigérateur pendant environ 24 heures. Remuez bien à l'avance pour que les viandes hachées individuelles y soient uniformément réparties.
Ensuite, elle est prête pour diverses recettes. Si vous voulez faire des boulettes de viande hachées, vous avez besoin de plus de porc, qui fait également partie du cou tendre. Il est bon d'ajouter un peu de bacon pour que les boulettes ne soient pas trop sèches lorsqu'elles sont prêtes. Le porc devrait être d'environ 60 à 70 % par rapport à 40 à 30 % de bœuf.
La viande hachée finie doit être assaisonnée de sel. On y ajoute du cumin, qui est une épice traditionnelle pour la viande. Vous pouvez également utiliser le fenugrec en combinaison avec du persil et de la sarriette.
Pour les boulettes de viande vous pouvez y mettre du pain blanc humide et des oignons finement hachés, et même un peu d'ail frais à votre convenance. Pour homogénéiser ce mélange, il est bon d'ajouter le jaune d'un œuf par kilogramme de viande hachée. L'œuf est ajouté à la viande hachée, qui contient plus d'ingrédients individuels.
Certains préfèrent rôtir des petits piments non pelés ou légèrement piquants pour un goût plus épicé et riche, les éplucher, les hacher finement sans les graines et les ajouter au mélange. La viande hachée, qui est faite pour les brochettes, doit contenir du poivre noir et du cumin.
L'assaisonnement haché doit être adapté à vos propres habitudes alimentaires pour le goût et les préférences personnelles.
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