2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La viande hachée est un aliment de base pour bon nombre de nos plats préférés - des délicieuses boulettes de viande et brochettes à un ajout aux spaghettis, à la moussaka et aux légumes farcis. Souvent, cependant, en se fiant à la viande hachée kupeshka, nous pouvons être déçus.
Mais pour se préparer une délicieuse viande hachée maison, il faut aussi du savoir-faire. Cela consiste non seulement à choisir les bonnes épices, mais aussi dans les bonnes proportions entre la combinaison de différents types de viande et même dans la taille de la grille à travers laquelle nous allons la broyer.
Le choix de la viande est également extrêmement important. La viande hachée faite maison a un goût, une couleur et une odeur assez différents de la viande finie. En effet, il ne contient pas tous les additifs que vous pouvez lire sur l'étiquette de la viande hachée finie en magasin.
Viande hachée pour de délicieuses boulettes de viande grillées
Si vous souhaitez préparer de délicieuses boulettes de viande hachée, la combinaison de porc et de bœuf la plus éprouvée est la plus appropriée. Le porc doit être gras et le bœuf jeune. Le rapport est de 60:30:20, le dernier pourcentage étant la teneur en bacon.
En effet, la délicieuse viande hachée ne doit être ni trop grasse ni trop sèche, elle doit être juteuse, et cela se fait lors de la cuisson, lorsque la graisse est chauffée et lorsqu'elle est fondue, elle mijote et prépare les protéines de la viande.
Viande hachée pour boulettes de viande frites
Bien entendu, les proportions ci-dessus s'appliquent aux boulettes de viande grillées ou aux brochettes. Si vous allez préparer des boulettes de viande frites, il vaut mieux miser sur une proportion de 60 pour cent de maigre de porc pour 40 pour cent de bœuf. Ici le rôle de la préparation essentielle est repris par les œufs et le pain, qui allègent encore le mélange, ainsi que par l'huile dans laquelle ils sont cuits.
La viande hachée doit être pétrie longuement et laissée reposer au moins 2 heures avant la prochaine étape de préparation.
Viande hachée pour saucisse
L'association gibier (sanglier), porc et bœuf est très bonne pour une saucisse savoureuse. Cependant, lors de la fabrication d'une telle saucisse, il est bon de savoir que le pourcentage de viande la plus sèche (gibier) doit être le plus élevé.
Congeler la viande hachée
Gardez à l'esprit que si vous décidez de congeler la viande hachée, après décongélation, elle doit être cuite entière et non recongelée. C'est un produit qui change de goût lorsqu'il est refroidi à basse température.
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