2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pain complet est l'un des aliments les plus précieux pour l'homme, à condition qu'il soit fabriqué à partir de matières premières de qualité et qu'il ne soit pas accompagné d'ingrédients indésirables tels que des activateurs, des stabilisants et des conservateurs. De par sa nature, le pain complet est le pain pour lequel la farine avec toutes les parties du grain est utilisée. C'est une source de nutriments précieux dans l'alimentation de l'homme moderne.
Il existe des statistiques selon lesquelles la consommation de types de pain sains, y compris les pains complets, fait partie des niches en développement les plus dynamiques du marché. Ces espèces de subsistance occupent plus de 20% de la consommation dans notre pays, alors qu'il y a 5 ans, le pourcentage n'était que de 5 à 6%.
La force du pain complet réside dans le fait qu'il est fabriqué en broyant des grains entiers, qui cachent toutes les fibres naturelles, vitamines, minéraux et nutriments importants pour l'organisme et lui donnent l'énergie nécessaire.
Il existe différents types pain de grains entiers, mais un facteur unificateur dans tout est qu'ils sont préparés à partir de grains entiers. Certains des produits sur le marché sont un mélange d'un pourcentage plus élevé de farine complète et d'un pourcentage plus faible de farine blanche. Cependant, seul le pain à 100% de grains entiers garantit tout ce qui est utile dans les grains entiers. Parmi les produits labellisés « grains entiers », vous trouverez - blé entier, seigle entier et multigrains entiers, avec l'ajout de divers types de graines (lin, pavot, sésame, avoine…), des vitamines et des fibres.
Le pain complet se distingue des autres par son mode de fabrication. En règle générale, des grains de blé broyés, appelés farine de blé, doivent y être ajoutés, assurant ainsi la préservation de tous les composants du grain dans une combinaison naturelle équilibrée. Habituellement, ce type de pain subit moins de transformation, ce qui les rapproche le plus possible d'un produit entièrement naturel.
En Allemagne, le pain est même produit avec l'ajout d'une quantité minimale de levure, qui est laissée aigre seule pendant quelques jours à une température de 25 degrés sans contact direct avec l'air et ensuite seulement cuite. Cela donne au pain ainsi préparé un goût agréable et légèrement acide.
En général, le pain complet a un goût et un arôme agréables spécifiques, une texture plus dense que le blanc et un environnement légèrement humide. Le pain complet de qualité doit être fabriqué à partir de farine de type 1850. Ce type de farine et le produit fabriqué avec elle ont un index glycémique plus faible, ce qui est bénéfique pour les diabétiques et ceux qui veulent perdre du poids. Le pain complet est considéré comme un produit diététique.
Composition du pain complet
En 100g pain de grains entiers contient en moyenne 54,6 g de glucides, 7,8 g de protéines, 0,2 g de lipides, diverses vitamines et environ 100 à 250 kcal selon les espèces. Dans la production de l'entreprise de pain de grains entiers habituellement utilisé déjà mentionné farine de blé, sésame, pavot, lin, graines de tournesol, avoine, soja - 10%, levure de seigle aigre, extrait de malt, levure pressée, sel iodé et divers améliorants (enzymes; antioxydants - acide ascorbique C), émulsifiant - lactate de stérol de sodium, propionate de calcium) et autres.
Un ingrédient glucidique important dans les grains entiers est la fibre (cellulose, hémicellulose, pectines, lignines, etc.). Pour la plupart, ils sont indigestes par l'organisme, mais ont un effet régulateur sur le fonctionnement de l'intestin.
Le manque de fibres dans l'organisme le prédispose à un risque accru d'obésité, de constipation chronique, d'hémorroïdes, de cancer du côlon, de diverticules intestinaux. Les protéines du pain complet équilibrent la composition en acides aminés, c'est-à-dire la qualité de l'apport protéique total.
Sélection et conservation du pain complet
Au moment de choisir pain de grains entiers dans le magasin, la première règle de base est d'observer le contenu - quel est le pourcentage de farine provenant du broyage de grains entiers, y a-t-il une autre farine ajoutée et quels sont les améliorants qu'elle contient. Le critère suivant est lié à la texture du pain - les experts sont catégoriques sur le fait que le vrai pain de grains entiers ne ressort pas sous pression. Le pain dans lequel des colorants sont utilisés ressemble à de la mousse dans la texture.
Un moyen simple et astucieux de vérifier la qualité du pain que vous achetez est d'en mettre une tranche dans un verre d'eau. Si le pain contient du café, du caramel ou d'autres résidus colorants, l'eau se colorera. La qualité pain de grains entiers ne colore pas l'eau.
Habituellement, la durée de conservation du pain est indiquée sur l'emballage, mais il arrive souvent qu'après la date de péremption, le pain ne se gâte pas. C'est aussi un signe qu'il contient différents conservateurs. Vous pouvez conserver la durabilité maximale du pain au réfrigérateur, et il doit être emballé dans une enveloppe.
Bienfaits du pain complet
Pain complet est un aliment utile pour les personnes atteintes de diabète. Avec une consommation régulière de pain complet de qualité, on observe une perte de poids, une réduction du taux de sucre dans le sang, de l'hémoglobine glyquée, des triglycérides et d'autres indicateurs.
Les grains entiers ont la capacité d'affecter favorablement la constipation, ainsi que l'excès de cholestérol, en l'excrétant dans les selles. Pour les enfants après 3 ans, il est recommandé de commencer à consommer avec pain de grains entiers, expliquent les nutritionnistes. En tant qu'aliment complet, le vrai pain complet naturel a un effet bénéfique sur le cœur, maintient un poids santé, améliore la digestion et donne plus de tonus et d'énergie. Tout cela en tas est une condition préalable à notre meilleure humeur et à notre confiance en nous.
Dommages causés par le pain de grains entiers
Bien qu'utile pour la plupart, le pain complet, surtout s'il est de mauvaise qualité, peut être risqué pour les personnes ayant une glycémie élevée et une sensibilité à l'insuline. C'est pourquoi les diabétiques doivent faire attention à ne pas faire confiance à un produit étiqueté «grain entier». D'un autre côté, il y a le problème des fibres, car une certaine quantité de fibres est bonne pour le corps et le péristaltisme, mais plus de fibres peuvent éliminer des minéraux précieux du corps.
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Pourquoi Les Grains Entiers Sont-ils Bons?
Grains entiers ils sont nécessaires à une bonne digestion, calment le système nerveux, rassasient bien la faim, font fondre les graisses, tout en apportant énergie et endurance, bons réflexes, mémoire longue et concentration élevée. Les grains entiers nécessitent des procédures digestives différentes, contrairement aux grains raffinés.
Mangeons-nous Des Grains Entiers Sains ?
La sensibilisation croissante des gens aux avantages pour la santé de manger des grains entiers leur fait faire aveuglément confiance aux astuces des producteurs. Beaucoup d'entre eux abusent des espoirs des gens d'acheter des aliments sains, leur faisant croire que leurs céréales sont bonnes pour leur santé.
Quels Sont Les Vrais Grains Entiers?
Chaque régime alimentaire et régime alimentaire sain comprend des grains entiers. Souvent, cependant, lorsque nous entendons cette définition, nous ne pouvons pas nous souvenir exactement de quels aliments il s'agit. Pour profiter de tous les avantages de grains entiers , il est bon de se familiariser avec tous les types de grains et les différences entre eux.
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Les Grains Entiers Ne Guérissent Pas Le Cancer
Les céréales et les grains entiers sont particulièrement précieux pour le maintien de la santé humaine. Ils sont considérés comme des aliments qui réduisent le risque de développer des maladies cardiovasculaires et métaboliques. Cependant, des études récentes rejettent l'affirmation selon laquelle les grains entiers protègent contre les tumeurs malignes.
