2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Cela fera bientôt un an que la cuisine japonaise fait partie du patrimoine culturel mondial. Le 5 décembre 2013, l'UNESCO a ajouté les traditions culinaires japonaises du Washoku à la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
La liste de l'UNESCO comprend également les cuisines de la Turquie, du Mexique, de la France et de la Méditerranée. Ces dernières années, la cuisine japonaise a acquis une immense popularité. Même dans notre pays l'intérêt est de plus en plus palpable.
L'obsession des sushis et le goût exotique des plats japonais secouent le monde entier depuis des années. Dans le monde oriental comme dans le monde occidental, il y a un boom des restaurants japonais.
L'inclusion de la cuisine japonaise dans la liste de l'UNESCO n'est pas accidentelle. Selon les experts, cet aliment met l'accent sur la saisonnalité, une alimentation saine et l'utilisation de produits et d'arômes naturels.
Ces trois facteurs sont la définition de la vision du monde japonaise de l'harmonie, de la beauté et de la connexion avec la nature. Cela est évident non seulement dans la cuisine, mais aussi dans le mode de vie, la culture et les traditions du pays.
Les éléments clés du Washoku, la tradition culinaire japonaise, doivent être parfaitement clairs pour le chef afin qu'il puisse évoquer une expérience gastronomique complète et authentique. Les épices sont l'un des facteurs les plus importants. La sauce soja, le miso et le dashi sont traditionnels pour la cuisine japonaise.
Parmi les sauces de soja, Kikoman est la plus largement utilisée, principalement en raison de ses ingrédients naturels et du manque de conservateurs, d'émulsifiants, d'arômes et de colorants artificiels. La recette, selon laquelle il est préparé, date d'il y a 300 ans. Il est utilisé à la fois comme sauce de cuisson et comme épice. Il a la lourde tâche d'unir et d'équilibrer les saveurs et les arômes des autres produits du plat.
La sauce soja Kikoman peut être décrite comme un best-seller. Il est adoré par des millions de foyers et de chefs professionnels. Cela est principalement dû au long processus de fermentation, qui lui confère un arôme délicat, une clarté et un goût doux unique.
De nos jours, sa production suit invariablement les étapes traditionnelles de l'ancien processus, qui, cependant, a été étendu sur la base de l'éthique, de la sécurité alimentaire et du respect de l'environnement.
Le sushi est un autre élément de la richesse de la culture japonaise. C'est le plat de poisson japonais le plus célèbre d'Europe. En dehors de cela, cependant, dans la variété de Washoku, il existe un certain nombre d'autres plats traditionnels allant du kaizeki (une série de plusieurs plats arrangés de manière artistique) à une variété de recettes maison.
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