2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pizza napolitaine est candidat à la liste de l'UNESCO, incluant le patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Si la pizza est approuvée par l'UNESCO, elle sera protégée sous le nom d'Art Traditionnel des Pizzerias Napolitaines.
La commission a ajouté que chaque plat approuvé est ajouté à une liste de traditions culturelles et gastronomiques de la planète. L'UNESCO devrait statuer sur la pizza napolitaine en 2017.
La pizza sert d'identification non seulement aux Napolitains, mais à tous les Italiens. C'est la marque italienne dans le monde, disent les maîtres pizzerias de Naples.
La pizza napolitaine traditionnelle se caractérise par une fine croûte de pâte qui ne gonfle que sur le bord. Cette pizza est cuite uniquement dans des fours en briques au feu de bois.
Il existe deux versions de la pizza napolitaine. Lorsqu'il est préparé à partir de tomates, d'huile d'olive, d'ail et d'origan, il s'appelle Marinara, et lorsque les ingrédients sont des tomates, de la mozzarella, de l'huile d'olive et du basilic - Margarita.
La légende veut que la pizza Margarita porte le nom de la reine Marguerite de Savoie et ait été préparée à l'occasion de sa visite en 1889 par une pizzeria locale. Son idée était de faire des pizzas à partir de produits rouges, blancs et verts, symbolisant le drapeau national de l'Italie.
Habituellement, le but de l'inclusion d'objets immatériels est leur préservation. Mais dans le cas de la pizza, le pays souhaite obtenir une norme internationalement reconnue pour la fabrication de pizzas napolitaines à un moment où l'Italie a de sérieux problèmes de qualité des aliments, écrit le Guardian.
Selon l'organisation des agriculteurs italiens Coldiretti, l'industrie de la pizza en Italie génère des revenus de 10 milliards d'euros par an et emploie 100 000 personnes.
La liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO comprend déjà le café turc, le vin géorgien et le pain d'épice en Croatie.
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