Types De Riz

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Le riz est l'une des cultures les plus anciennes. Des données récentes indiquent qu'il a été cultivé pour la première fois il y a plus de six millénaires en Chine. L'ancêtre est une variété riz sauvage, qui est aujourd'hui abondante sous ces latitudes. Le riz a été apporté en Grèce par des commerçants arabes, et plus tard Alexandre le Grand l'a distribué en Inde. Au 7ème siècle, les Maures ont apporté du riz en Espagne, et à leur tour - dans leurs colonnes sud-américaines au début du 17ème siècle.

Considéré à ce jour, le riz se classe au deuxième rang après le blé dans la quantité de céréales consommées dans le monde. Cependant, l'Asie reste le continent où ce type de céréale est le plus vénéré. La production mondiale de riz y est également concentrée - environ 94%, les plus gros producteurs étant la Chine, l'Indonésie, l'Inde et la Thaïlande.

Types de riz

Ce sont les plus courants trois types de riz - le riz blanc, qui est original pour l'Asie, le riz cultivé en Afrique et le riz sauvage. Le riz blanc et africain compte plus de 8 000 variétés, avec des différences de taille et de forme des grains.

Le riz à grains courts mesure 4 à 5 millimètres de long, contient une grande quantité d'amidon et est donc plus collant et sujet à l'aigreur après la cuisson.

Le riz à grain moyen mesure environ 5 à 6 millimètres de long. Après la cuisson, il reste divisé, mais après refroidissement, il se colle.

Le riz à grains longs ne mesure pas moins de 6 millimètres de long et ne colle pas après la cuisson.

Types de riz

Riz à grains entiers - extrêmement riche en nutriments sous forme de riz. Il a une couleur brune et un fort arôme naturel. Il doit être bouilli pendant au moins 45 minutes.

Riz brun cuit à la vapeur. Ce type de riz nécessite un trempage avant séchage, puis il doit être cuit à la vapeur. Grâce à ce processus, la céréale perdra moins de ses nutriments au cours du processus de cuisson, qui prend environ 25 minutes.

Riz blanc - le riz le plus populaire au monde et dans notre pays, temps de cuisson - environ 15 minutes.

Riz blanc poli - ce type est gravement mutilé en termes de nutriments, en revanche, il est absorbé assez rapidement par le corps. Le temps de cuisson requis est de 10 minutes.

Riz blanc cuit à la vapeur - son traitement est identique à celui du riz brun cuit à la vapeur, mais en revanche, il est plus pauvre en vitamines. A l'état brut, sa couleur est légèrement jaunâtre, mais après cuisson il devient blanc. Le temps de cuisson requis est de 10 à 15 minutes.

Le riz blanc à cuisson rapide est également connu sous le nom de riz en 5 minutes. Il est à la fois blanc et marron. Ce type est le plus pauvre des nutriments utiles.

Riz au jasmin - Comme prévu, ce type de riz a un arôme de jasmin caractéristique et agréable. Vous pouvez le trouver en blanc et en marron, ce dernier étant plus sain que le premier, en particulier pour les personnes atteintes de diabète. Il contient une plus grande quantité d'amidon dans la composition et nécessite environ 20 minutes de cuisson.

Riz basmati - l'une des variétés de riz les plus populaires cultivées au Pakistan et en Inde. Il a un goût de beurre délicat et une faible teneur en glucides. Vous pouvez l'utiliser en toute sécurité comme substitut du riz blanc dans divers plats à base de viande, de légumes ou de fruits de mer. Il lui faut environ 10 à 15 minutes pour se préparer.

Riz gluant - ne vous méprenez pas sur le nom, ce riz ne contient pas de gluten. Il est plus collant que les autres types, adapté aux gâteaux, pas seulement aux plats salés. Si vous n'avez pas encore appris à manger avec des baguettes, ce riz est idéal pour votre expérience - seulement après 20 minutes sur la cuisinière.

Riz à sushi - on ne peut pas manquer le spécial riz pour sushi. Il peut être blanc ou marron. Vous pouvez probablement deviner qu'il a une texture collante qui contribue à l'apparence et au goût parfaits de vos sushis préférés. Si vous n'aimez pas les sushis, vous pouvez les ajouter comme accompagnement à un autre plat typique de votre menu.

Riz blanchi - ce riz est précuit, séché et poli. Grâce à ce traitement, il conserve ses nutriments utiles. Il est offert aux cuisiniers avertis dans tout son éclat, qui dans ce cas est doré, nécessite 20 minutes de cuisson et donne un résultat final doux et moelleux.

Riz arborio - si vous êtes fan de risotto, ce riz est fait pour vous. Son origine est italienne. Il a la capacité d'accepter l'arôme et le goût des aliments avec lesquels il est préparé. La texture crémeuse délicate n'est qu'une autre raison d'être l'un des types de riz les plus recherchés et préférés au monde.

Riz rouge - Ce riz est bon pour les personnes ayant une glycémie élevée car il aide à réguler les niveaux d'insuline dans le sang. Vous pouvez en consommer tous les jours, il n'apportera que des bienfaits pour votre santé, bien sûr avec modération. Il a un goût agréable caractéristique.

Riz impérial - également connu sous le nom de riz noir. Sa particularité est certainement la couleur, qui est due à un puissant antioxydant dans sa composition. Il est présent dans les spécialités asiatiques et italiennes et a un arôme caractéristique. Combiné à la couleur non conventionnelle, ce riz peut transformer n'importe quel plat en un véritable conte culinaire. Il nécessite un maximum de 10 minutes de cuisson et permet de choisir entre des haricots moyens et longs.

Une fois que vous vous êtes familiarisé avec différents types de riz, il reste à choisir ce que vous voulez cuisiner avec du riz. A votre disposition, nous avons préparé des centaines de recettes éprouvées pour de délicieux riz comme le porc avec du riz, du bœuf tendre avec du riz, et pourquoi pas du lait avec du riz.