2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les pigeons rôtis sont connus comme un mets exquis en France depuis le XVIe siècle. C'était un plat préféré des aristocrates et est toujours considéré comme un aliment délicieux.
Bien que dans certains pays, les pigeons soient connus sous le nom de rats ailés en raison de leur désir de chercher de la nourriture dans les poubelles et autres endroits sales, la viande de ces oiseaux est si délicieuse qu'elle est toujours considérée comme un mets délicat.
En France, les plats à base de viande de pigeon sont très appréciés et considérés comme exquis. Ils sont disponibles dans des restaurants réputés pour leur cuisine raffinée.
Des restaurants dans de nombreux autres pays proposent également à leurs hôtes de goûter au goût de la viande de pigeon. Les oiseaux destinés à la cuisine sont élevés dans des fermes spéciales.
Les plats de pigeon sont assez chers et dans certains endroits, le prix du homard. La viande de pigeon, qui a environ un mois, est utilisée pour la cuisson - elle a alors un goût très dense et riche, et la viande est assez tendre. C'est pourquoi les pigeons n'ont pas cessé d'être considérés comme un mets délicat depuis tant de siècles.
En France, en Italie et aux États-Unis, les plats de pigeons connaissent actuellement un franc succès. Bien qu'il y ait des gens qui seraient tentés de goûter la viande des pigeons qui vivent dans les grandes villes, les experts disent que dans le corps de ces oiseaux, il y a des accumulations de métaux lourds dues à l'air sale. Par conséquent, seuls des pigeons élevés biologiquement sont utilisés pour les plats.
La viande de pigeon contient très peu de matières grasses, ce qui la rend très appropriée pour les personnes qui souhaitent suivre leur poids. Si la viande est préparée à partir d'oiseaux plus âgés, elle doit être trempée dans la marinade à parts égales d'eau et de vinaigre pendant environ 8 heures.
Les pigeons rôtis sont préparés de différentes manières et peuvent être simplement grillés ou farcis. La torréfaction est la meilleure façon de cuire les pigeons. Ils sont servis rôtis avec une délicieuse croûte croustillante et leur viande doit être légèrement insuffisamment cuite.
La façon la plus simple de préparer des pigeons rôtis est de les faire griller, saupoudrer d'abord de beaucoup de sel, puis de jus de citron.
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