2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il n'y a personne qui ne connaisse pas les énormes avantages d'une consommation fréquente de légumes. C'est un fait bien connu que certains d'entre eux ont un effet beaucoup plus bénéfique sur le corps lorsqu'ils sont pris après un traitement thermique.
Bien que la plupart des nutritionnistes conseillent de manger des légumes crus pour rester en bonne santé et avoir une forte immunité, c'est un fait scientifiquement prouvé, par exemple, que chauffer des tomates, des épinards, des carottes, des asperges et des champignons peut aider à décomposer la cellulose et à libérer des substances minérales.
Un exemple concret sont les tomates, qui sont largement utilisées dans la cuisine bulgare dans leurs deux états - rôties et crues. Cependant, lorsque les tomates subissent un traitement thermique, la concentration de la substance lycopène qu'elles contiennent augmente. Il réduit considérablement le risque de développer un cancer de la prostate chez les hommes. Cependant, le traitement thermique présente également des inconvénients. Il détruit la vitamine C.
La cuisson des épinards n'a pas d'effets secondaires. La plante est riche en fer et en calcium, mais peu de gens savent que lorsque les épinards sont consommés crus, le corps parvient à absorber seulement cinq pour cent des minéraux précieux.
Cela est dû à la teneur élevée en oxalates de cellulose. Cependant, lors du traitement thermique, la teneur en oxalate est réduite à 15 pour cent, ce qui permet un apport plus élevé de substances précieuses dans les épinards.
L'un des légumes préférés de beaucoup - les carottes, devrait également être consommé après la cuisson. Il a été prouvé qu'après avoir chauffé la teneur en caroténoïdes précieux, donnant à ce légume une couleur orange vif, augmente. Les caroténoïdes sont de puissants antioxydants. Les experts suggèrent de mélanger les carottes crues et transformées.
Le traitement aux asperges augmente la biodisponibilité des nutriments et la concentration de polyphénols - des antioxydants qui réduisent le risque de cancer et de maladie cardiaque.
Les champignons contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. Il est possible d'augmenter leur valeur nutritionnelle en ajoutant de l'huile végétale utile.
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Légumes Cuits Ou Crus, Lesquels Sont Les Plus Utiles ?
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Les Fruits Et Légumes Sont Plus Utiles Avec Les Pelures
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