2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
À la saison d'une riche récolte de légumes, cela vaut la peine de réfléchir: les aliments sains et sains préparés avec eux peuvent-ils être incroyablement savoureux. Il s'avère que c'est possible. Les légumes rôtis sont un exemple clair d'un compromis raisonnable. Un plat avec eux ne nécessite pas de méditer dessus, de soulever et de mettre le couvercle, de remuer périodiquement ou d'ajuster la température. Il suffit de suivre la séquence dans la préparation et de choisir le régime de température optimal.
Que faire cuire ?
Il n'y a pas de secrets ni de mystères dans la cuisson des légumes au four. Couper, mettre dans la poêle, saupoudrer de graisse et cuire au four. Il est difficile de ne pas faire face, mais vous pouvez améliorer et diversifier le goût. Tous les légumes et même les légumes-racines, le chou et les tomates peuvent être rôtis. Et si vous doutez que tel ou tel légume soit adapté à la cuisson, essayez-le.
Combien de temps pour cuire ?
Triez les légumes selon le moment de leur préparation. Conditionnellement, ils sont divisés dans les groupes suivants:
- Légumes racines: betteraves, pommes de terre, carottes - cuire 30-45 minutes selon la taille des morceaux;
- Crucifères: brocoli, chou-fleur, choux de Bruxelles - 15-25 minutes;
- Légumes tendres: courgettes, courges, poivrons - 10-20 minutes;
- Oignons: ail, oignon, poireau, échalotes - 30-45 minutes;
- Légumes fins: asperges, haricots verts - 10-20 minutes;
- Tomates: 15-20 minutes;
- Champignons: champignons, pattes d'oie, rides, portobello - 15-25 minutes.
Comment couper les légumes ?
Pour une torréfaction uniforme, les légumes doivent être coupés en morceaux égaux. Cela augmentera leur surface, ce qui vous permettra d'avoir des légumes caramélisés et agréablement rougis. Nous vous recommandons de cuire à une température de 200-220 degrés.
Quelles épices et additifs conviennent?
Les légumes cuits au four deviennent particulièrement délicieux si vous y ajoutez des oignons, de l'ail, du gingembre ou du citron. Pour 1 poêle, vous avez besoin de 2 à 4 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe de gingembre râpé, 1 oignon ou un demi-citron. Vous ne pouvez pas râper les oignons et l'ail si vous avez l'intention de les retirer après avoir rôti les légumes - il ne restera donc que leur arôme. Vous pouvez également utiliser le zeste de citron dans le même but.
Parmi les épices appropriées pour les légumes rôtis figurent la sauge, le curcuma, le laurier, le curry, le thym, le paprika, le romarin. Ajoutez-les avec modération. Mettez la feuille de laurier 20 minutes avant que les légumes ne soient complètement cuits. Si vous assaisonnez avec des herbes, 2 cuillères à café hachées suffisent.
Les additifs qui accentuent le goût sont:
- Du miel ou du sirop d'érable pour ajouter de la douceur;
- Des noix ou des biscottes pour ajouter une texture croustillante;
- Persil et aneth pour rafraîchir le goût;
- Vinaigre et jus d'agrumes pour ajouter de l'acidité.
Quels plateaux utiliser ?
Choisissez un moule assez grand et tapissez-le de papier sulfurisé. Il est important de lire l'étiquette et de s'assurer qu'elle résistera à des températures élevées. Mettez les légumes dans la même poêle avec le même temps de cuisson. Répartissez-les en une seule couche, en laissant un peu d'espace libre entre les morceaux. Sinon, les légumes seront mijotés au lieu d'être cuits au four.
Quelle graisse ?
Les légumes bien placés doivent être arrosés avec suffisamment de graisse. Bien sûr, ne les noyez pas dedans, mais n'en économisez toujours pas une goutte. Le juste milieu est la fine couche à peine visible qui recouvre la surface des légumes. Pour les couvrir uniformément, mélangez-les doucement à la main.
Comment les cuisiner ?
Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de sorte que lorsqu'ils sont piqués avec une fourchette, ils pénètrent légèrement. Au milieu du temps indiqué, retournez les légumes avec une spatule. Si vous avez du mal à déterminer leur état de préparation, laissez-les au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Le temps supplémentaire ne leur fera pas de mal.
Comment faire un mélange ?
La garniture de légumes mélangés finie peut être cuite au four de plusieurs manières. Le plus simple est de répartir les légumes dans des barquettes en fonction du temps de cuisson et de les mixer prêts. La méthode suivante est plus compliquée et nécessite plus de concentration et d'attention de votre part.
Dans une casserole, vous pouvez disposer tous les légumes, répartir au début ceux qui sont cuits le plus longtemps, puis mettre les plus tendres et enfin ceux qui sont prêts en quelques minutes. Cela vous aidera à les sortir du four par portions si nécessaire.
Mettez les légumes rôtis dans un plat et assaisonnez au goût avec vos épices préférées. Cela les rendra encore plus appétissants.
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