2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Une étude récente a mené à une découverte effrayante: les légumes rôtis sont tout aussi nocifs que les aliments frits.
Nous avons tous entendu plus d'une fois parler des conséquences terribles de la consommation de Fast food, inévitablement préparés par friture dans de la graisse. Et depuis des années, les nutritionnistes et les scientifiques nous ont convaincus qu'après les frais, les légumes sont plus utiles lorsqu'ils subissent un traitement thermique « sec », c'est-à-dire grillés ou grillés.
Cependant, selon une nouvelle étude, les légumes grillés sont aussi mauvais pour la santé que les aliments frits dans les fast-foods.
Il s'avère que tous les produits, cuits au four ou frits d'une manière ou d'une autre, peuvent vous apporter un gain de poids, l'obésité, le diabète et un certain nombre d'autres problèmes et maladies.
L'étude a été menée par des scientifiques de l'Université Mount Sinai à New York. Sous la direction du professeur Helen Vlasara, les chercheurs ont mené une série d'expériences dans lesquelles ils ont donné à quatre générations de souris expérimentales des aliments riches en méthylglyoxal.
C'est cette substance qui adhère aux aliments transformés sur un barbecue. Il a un effet débilitant sur les mécanismes de défense de l'organisme contre les infections.
Les résultats étaient effrayants - les animaux ont développé une résistance à l'insuline et ont commencé à accumuler de la graisse corporelle. De plus, ils sont devenus extrêmement sensibles au diabète. En général, les souris ont suivi le même chemin malsain que les humains au cours des dernières décennies.
Le professeur Helen Vlasara espère que la découverte qu'elle a faite avec son équipe permettra à l'humanité de lutter avec succès contre l'épidémie d'obésité humaine.
Le modèle qui transforme les légumes sains en légumes malsains après le processus de torréfaction est la quantité accumulée de méthyl glyoxal. À première vue, une alimentation saine, saturée de cette toxine, réduit les défenses de l'organisme et condamne la résistance aux maladies métaboliques et autres.
En plus de la découverte, il y a un autre facteur - les personnes à risque ou souffrant de diabète doivent exclure de leur alimentation les aliments riches en méthyl glyoxal.
Tout cela nous permet de porter un regard différent sur les produits secs transformés soi-disant « sains ». Pour éviter les accumulations nocives, il serait plus simple de cuire à la vapeur, de mijoter au four ou de cuire au lieu de griller.
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