2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Un nouveau type de viande spécifiquement pour les végétariens a été créé par des scientifiques européens.
L'apparence du nouveau produit est presque la même que celle de la viande ordinaire.
Son goût rappelle également celui des produits carnés, mais il ne contient que des légumes.
Le substitut révolutionnaire a été développé par des spécialistes de l'Université des ressources naturelles et des sciences en collaboration avec leurs collègues de l'Université de Wageningen.
11 entreprises engagées dans la production alimentaire ont également participé à la création du produit.
Le nouveau type de viande a été créé à l'initiative du projet "LikeMeat".
Le chef de projet Florian Wilde de l'Institut Fraunhofer pense que dans un avenir proche, ce substitut commencera à être produit en quantités industrielles, sera bon marché et avec une longue durée de conservation.
Le produit convient non seulement aux végétariens mais aussi aux personnes souffrant d'allergies.
Les créateurs du produit ont annoncé qu'aucun dommage environnemental n'avait été causé lors de la production du nouveau type de viande.
Les scientifiques recherchent de nouveaux substituts de viande étant donné les besoins croissants de l'humanité en nourriture, en particulier en viande.
Selon les statistiques de Live Science, la consommation de viande doublera d'ici le milieu du siècle.
Le biologiste Patrick Brown affirme que nous avons toute une classe de produits qui ne sont en rien différents de la viande ordinaire.
Selon lui, si moins d'animaux sont élevés, le risque de transmission de maladies à l'homme sera limité, le besoin de terres pour les pâturages sera éliminé et de nombreuses cultures végétales qui sont autrement données aux animaux seront sauvées.
Le biologiste pense qu'il serait très bénéfique de concentrer nos efforts sur la conversion de cultures bon marché, abondantes et durables en produits de « viande » riches en nutriments et en particulier en protéines, que les gens consomment précisément en raison de ces qualités.
Jusqu'à présent, d'autres scientifiques ont tenté de résoudre le problème de la création de viande en laboratoire à l'aide de cellules souches, mais le coût de cette viande alternative serait très élevé et impossible pour la plupart des consommateurs.
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