2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les salades fraîches et la laitue, en plus de leur valeur culinaire, ont un certain nombre d'autres qualités utiles. Ils aident à surmonter le stress et la fatigue. Ils contiennent divers sels minéraux, vitamines, oligo-éléments, cellulose facilement digestible et substances biologiquement actives spécifiques.
Ces légumes remplacent dignement le dock, les épinards et l'oseille dans les régimes. En termes de goût et de valeurs biologiques, les plantes cultivées dans des conditions naturelles sont plusieurs fois supérieures à celles cultivées en serre. La teneur en carotène des feuilles extérieures vert foncé est 30 fois supérieure à celle des feuilles intérieures vert pâle et la quantité de vitamine C est 3 fois supérieure.
Les légumes verts frais augmentent la sécrétion des sucs gastriques et biliaires, augmentent la sécrétion d'enzymes qui facilitent la digestion. Augmente le péristaltisme intestinal. Leur goût frais excite l'appétit.
Chez les personnes ayant une faible acidité gastrique et souffrant de constipation, la laitue et les salades doivent être présentes quotidiennement à table. Le fer et l'acide folique aident à lutter contre l'anémie et sont particulièrement utiles pour les femmes enceintes. Ils sont un excellent moyen de prévenir la sclérose en plaques et le dysfonctionnement thyroïdien en raison de leur teneur élevée en iode.
La présence de zinc est importante pour le bon fonctionnement du pancréas. La teneur en vitamine C n'est pas aussi élevée, mais manger de la laitue fraîche et des salades renforce les défenses de l'organisme et protège contre les infections.
Il est nécessaire qu'ils soient soigneusement lavés à l'eau lors de leur préparation. Il est également important qu'ils ne restent pas, car cela entraîne la destruction de la vitamine C et la détérioration du goût.
Chez les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, les feuilles de légumes peuvent être cuites à la vapeur et utilisées pour préparer diverses soupes, purées, garnitures, sarma. Mais déjà soumis à un traitement thermique, ils perdent une grande partie de leurs nutriments.
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