2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Dans le nord-ouest de l'Italie, les Alpes entourent la région du Piémont sur trois côtés et forment une région incroyablement belle. À l'ouest, le Piémont est limitrophe de la France, au nord de la Suisse, à l'est de la Lombardie, au sud de la Ligurie et au sud-est de l'Émilie-Romagne, au nord-ouest du Val d'Aoste. Dans la partie centrale du Piémont se trouve la vallée du Pô, qui prend sa source des Alpes à l'ouest et se jette dans la mer Adriatique au sud de Venise.
Le sol piémontais est riche en minéraux, le climat y est favorable. Turin, qui est la capitale de la région, et sa cuisine occupent une place à part. Turin a un lien historique et culinaire avec la France. En raison du mode de vie difficile et difficile, des aliments exceptionnels tels que le fromage et le vin locaux sont apparus dans les régions montagneuses du Piémont.
Le développement de la production de vin dans le Piémont est associé à la période d'unification de l'Italie au milieu du XIXe siècle. La région de Lange produit deux des meilleurs vins rouges - Baroselca et Barbaresco, qui portent le nom de villages de la région.
Les riches récoltes de céréales et de blé trouvent également leur place dans la cuisine piémontaise. Un plat typique que les Italiens associent au confort de la maison est la polenta. Il peut être servi avec du gibier, du gorgonzola, de la morue, des compotes de champignons et même des escargots. Servir directement sur des planches de bois.
Comme vous pouvez le deviner, les pâtes sont très vénérées dans le Piémont. Les plus répandus dans le Piémont sont les thalers, semblables aux tagliatelles mais plus fins. Les thalers sont toujours coupés à la main. Ils sont généralement servis avec des truffes blanches râpées ou une sauce à la viande.
Dans la cuisine raffinée de Turin, les plats raffinés sont à base de riz. Un risotto local très célèbre est le panishpa - il est préparé avec une variété de haricots blancs, de beurre et de saucisses, qui sont stockés dans la graisse. La viande et le poisson sont également importants dans la cuisine piémontaise. La plupart des porcs sont élevés dans la région et différents types de salami et de saucisses sont préparés à partir d'eux.
Le bœuf est le plus répandu dans la cuisine locale, mais certains plats emblématiques de la région sont à base de bœuf. Le plat brazato, par exemple, consiste en de gros morceaux de viande mijotés pendant plusieurs heures dans du vin Barolo.
Dans un autre plat célèbre appelé bolito misto, la tête de bœuf, le jambon, la queue et la langue sont cuits avec de la saucisse de porc, du poulet ou du coq. Comme la quantité de viande est impressionnante, le plat est généralement préparé pour les fêtes. Servir avec une sauce verte à base d'anchois, de jaunes d'œufs durs, de persil, d'ail, de câpres et le tout arrosé d'huile d'olive extra vierge, de sel et de poivre.
Ce plat peut également être servi avec une sauce rouge, qui est préparée à partir de carottes, tomates, céleri, oignons, ail, vinaigre de vin et sucre.
Dans la cuisine piémontaise, le poisson le plus couramment utilisé est l'anchois. L'autre poisson populaire est la morue salée. Si vous voulez vraiment essayer l'authentique cuisine piémontaise, vous devez vous en remettre à vos sens et faire confiance aux chefs locaux.
Au Piémont, vous dégusterez des plats riches à l'ail, qui sont préparés plus souvent avec du beurre qu'avec de l'huile d'olive. Chaque repas dans la région commence par des antipasti.
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