Riz

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Le riz est l'un des aliments les plus anciens connus depuis environ 5000 av. Des cérémonies annuelles du riz ont lieu en Chine depuis environ 2300 av. Le riz serait originaire d'Inde et de Thaïlande.

Le riz est devenu populaire en Occident grâce aux chercheurs, aux soldats et aux marchands qui l'ont amené là-bas. Il est très prétentieux pour le climat dans lequel il est cultivé, car il nécessite une grande quantité de pluie immédiatement après la plantation, suivie d'un temps très chaud et ensoleillé. Le climat est favorable à la culture du riz dans la Caroline du Sud américaine, Arkansas, qui est actuellement l'un des plus gros producteurs. Riz est également cultivé dans certaines régions d'Italie et d'Espagne.

De nombreuses cultures traitent le riz d'une manière spéciale. Au Japon et en Indonésie, le riz a son propre Dieu. Les Chinois consacrent une journée entière de leurs célébrations du Nouvel An à la récolte du riz. Dans certaines cultures asiatiques, le riz est considéré comme le lien entre le ciel et la terre. En Inde, on pense le riz est important pour l'origine et de là naît la tradition de lancer riz aux mariages.

Le riz diffère généralement par la longueur du grain, il peut être long, moyen ou court. Le riz à grains longs crée une texture légère et moelleuse car les grains ne collent pas ensemble. Cette espèce est souvent utilisée dans des plats tels que le pilaf et est cultivée dans l'Arkansas, le Mississippi, le Missouri, la Louisiane et le Texas aux États-Unis, ainsi qu'en Thaïlande, en Italie, en Espagne et au Suriname.

Composition du riz

Le riz est une bonne source de fibres, ce qui est extrêmement important pour une bonne santé intestinale. Le riz est également riche en glucides et contient généralement moins de matières grasses. Il contient également de la vitamine B, du potassium et du phosphore.

Le riz blanc et le riz brun sont également bénéfiques pour les humains. Une tasse de riz blanc contient approximativement la même quantité de calories que le riz brun, mais contient beaucoup moins de matières grasses (0,8 gramme pour le riz blanc contre 2,4 grammes pour le riz brun). D'autre part, le riz brun a une teneur en fibres beaucoup plus élevée (2,8 grammes de fibres alimentaires dans le brun contre 0,6 gramme dans le blanc). La plupart des autres valeurs nutritionnelles sont similaires dans les deux variétés.

Sélection et stockage du riz

Le riz doit être stocké à la maison dans des boîtes et des sacs placés dans des pièces fraîches, ventilées et sèches. Il a la capacité d'absorber les odeurs, donc les produits qui peuvent lui donner un arôme ne doivent pas être stockés à proximité. La durée de conservation du riz dans les conditions ci-dessus peut aller jusqu'à un an. Le riz déjà cuit peut être conservé dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Lorsque vous choisissez du riz dans les magasins, faites attention à sa consistance - l'emballage ne doit pas contenir de grains collés à cause de la moisissure. Le prix des différents types de riz varie, le moins cher étant le riz blanc à grain fin. Vous pouvez déjà trouver sur le marché des types de riz spécialisés, comme les sushis ou la paella, destinés uniquement à la préparation de ces plats. Leur prix varie entre 2 et 3 BGN pour 500 g.

Types de riz

Le riz à grain moyen colle plus à la cuisson et est donc utilisé dans des plats comme le risotto ou la paella et dans certains desserts. Cette espèce est cultivée dans bon nombre des mêmes endroits que la variété à grain long, ainsi qu'en Australie.

Le riz à grains courts est de forme presque ronde et est utilisé dans un certain nombre de cuisines orientales, ainsi que dans les Caraïbes. Il est particulièrement populaire pour faire des sushis japonais, car il colle assez facilement. Cette variété est également utilisée dans les desserts et est très appréciée dans la plupart des pays asiatiques.

Le riz transformé est la variété la plus populaire dans de nombreux pays d'Europe occidentale. Le processus de transformation du riz est lié au fait qu'il est cuit à la vapeur sous pression avant d'être transformé. Cela rend les haricots plus durs, ce qui les empêche de digérer. Ce processus aide également le riz à conserver certaines des vitamines et minéraux importants qu'il contient.

Le riz instantané est un riz précuit qui est déshydraté et emballé. Cependant, le processus de déshydratation supprime une grande partie de l'arôme du riz.

Le riz aromatique est une variété qui contient des ingrédients naturels qui lui confèrent un arôme et un goût parfumés. Les types de riz aromatique sont:

Riz basmati - cultivé dans les contreforts des montagnes himalayennes de l'Inde et du Pakistan. Il peut être à la fois blanc et marron. Ses fèves ne collent pas entre elles pendant la cuisson.

Riz au jasmin - il est légèrement plus fin que le riz basmati et est cultivé en Thaïlande. C'est un riz à grains longs et ses grains se collent pendant la cuisson.

Riz Texmati - c'est un hybride, un croisement entre le riz basmati et le riz blanc à grains longs. Il n'a pas un goût aussi prononcé que le basmati et est léger et moelleux à la cuisson.

Riz Uehani - riz brun de la même famille que le basmati. Une fois cuit, il ressemble à du riz sauvage.

Application culinaire du riz

Le riz est préparé par ébullition ou à la vapeur, et au cours de la cuisson, il absorbe une grande quantité d'eau. Parfois, avant la cuisson, le riz est frit pendant un certain temps, devenant ainsi un peu plus collant. Le riz fait partie intégrante de nombreuses soupes, plats à base de légumes et de viande, sushi et bien d'autres.

Dans les pays asiatiques, sa culture manger du riz fait partie intégrante de la vie et de la culture. Dans de nombreux pays, certains plats traditionnels sont à base de riz. Tels sont notre paella bien connue en Espagne ou les poivrons farcis et le sarma en nous, ce qui serait impensable sans les délicieuses baies.

Le riz est également très populaire pour faire divers desserts. Son goût est merveilleusement souligné par le miel, le sucre et le lait. En faisant bouillir (pour que ses grains se désagrègent) la pulpe de riz est obtenue. Le riz fait partie de divers types de puddings, gâteaux, crèmes. Le lait de riz n'est pas seulement populaire dans notre pays, c'est aussi un dessert traditionnel en Turquie voisine, où il est connu sous le nom de Sutliash. Les raisins secs et divers autres types de fruits secs ou d'épices, tels que la cannelle parfumée, peuvent être ajoutés aux desserts à base de riz. Le pudding au riz et à la citrouille est également incroyablement savoureux.

Bienfaits du riz

La consommation régulière de riz prévient le développement d'un certain nombre de maladies chroniques et améliore également l'apparence. Le riz contient des acides aminés qui aident à former de nouvelles cellules. Il a un bon effet sur l'estomac et les intestins, la décoction de riz arrête la diarrhée et cuit dans du lait frais aide à nettoyer les intestins.

Le riz a un effet bénéfique sur le système nerveux. Il est utile dans les maladies de la vessie et des reins, et après une maladie aide à renforcer l'appétit. La teneur élevée en vitamine B du riz est également importante pour l'apparence saine de notre peau, de nos cheveux et de nos ongles. Manger régulièrement des plats de riz a un effet bénéfique sur notre santé globale, bien sûr, si vous n'en faites pas trop.

La décoction de riz est recommandée pour la bronchite et l'asthme bronchique. Si vous ajoutez un peu de menthe à la décoction de riz, vous obtiendrez un excellent remède contre le rhume, la grippe et la pneumonie. Après une maladie, lorsque notre corps s'est affaibli, nourrir le riz est une excellente option pour se renforcer.

Il existe de nombreux régimes pour perdre du poids et des régimes avec du riz. L'un d'eux est purifier le corps avec du riz, le cours dure environ 2 semaines et vous avez besoin d'autant de cuillères de riz que vous êtes. La quantité de riz est versée dans un bocal, rempli d'eau et conservé au réfrigérateur. Consommez 1 cuillère à soupe chaque matin. de riz précuit dans l'eau.

La préparation du riz peut être un véritable défi, c'est pourquoi nous avons rassemblé des centaines de recettes éprouvées pour un riz délicieux comme le poulet avec du riz, le porc avec du riz, du riz maigre, du riz avec des tomates, du chou avec du riz, de la paella et du lait avec du riz.