2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le riz sauvage est une culture très spécifique. Ce n'est pas une céréale complète, mais en fait la graine d'une espèce de graminée aquatique spécifique aux États-Unis et au Canada. Le riz sauvage contient de grandes quantités de protéines et de fibres et a un agréable goût de noisette. Par rapport à d'autres céréales, il a une teneur en calories nettement inférieure - seulement 83 calories pour une demi-tasse de riz sauvage cuit.
Il est important de savoir que le riz sauvage est de couleur noire. Cependant, il existe encore des producteurs qui étiquettent des produits « riz sauvage » qui sont composés de riz blanc raffiné.
Les plats que nous pouvons préparer avec du riz sauvage sont variés. Nous commençons d'abord par une délicieuse salade.
Salade de riz sauvage
Produits nécessaires: 250 g de mélange de riz basmati et sauvage, 400 g de pois chiches égouttés en conserve, 100 g de canneberges séchées, 1 oignon rouge, 1 gousse d'ail écrasée, 3 c. huile d'olive, 2 c. jus de citron, 200 g de fromage allégé (feta), 1 poignée de persil haché
Mode de préparation: Le riz est lavé et bouilli selon les instructions sur l'emballage. 4 minutes avant la fin, ajouter les pois chiches, puis égoutter. Une fois refroidi, ajoutez les oignons en croissant et les bleuets.
Pétrir l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron jusqu'à épaississement. Versez le riz dessus, mélangez et versez dans une assiette. Saupoudrer la feta écrasée et le persil sur le dessus de la salade.
La salade se consomme aussi bien chaude que réfrigérée.
Soupe de riz sauvage
Produits nécessaires: 250 g de poitrine de poulet, 2 tasses de riz sauvage, 1 gros oignon jaune, 10 tasses de bouillon de poulet, 3 tasses d'eau, 1/2 tasse de céleri coupé en dés, 1/2 tasse de carottes en dés, huile d'olive, sel de mer et poivre
Mode de préparation: Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter le riz sauvage et la moitié du bouillon de poulet. Faire bouillir à feu moyen pendant environ 25-30 minutes.
Dans une autre poêle, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le poulet et le bouillon restant. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 30 minutes. Une fois terminé, retirez du feu et laissez refroidir.
Dans un troisième bol, faire revenir le céleri et les carottes hachés dans un peu d'huile d'olive.
Le poulet fini est coupé en petits morceaux ou en cubes et ajouté au riz sans son jus. Lorsque le céleri et les carottes ramollissent, versez sur le riz avec leur jus. De l'eau, du sel, du poivre et du laurier sont ajoutés au résultat. Faire bouillir à feu moyen pendant 10-15 minutes.
La soupe est servie chaude et saupoudrée de citron frais et de persil.
Riz sauvage aux légumes frais
4 portions
Produits nécessaires: 200 g de riz sauvage, 1 oignon, 2 carottes moyennes, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 grosse tomate ou 10 tomates cerises, 100 g de maïs sucré surgelé, 2-3 pincées de menthe séchée, garniture à l'aneth, sel au goût, extra huile d'olive vierge
Des pois, des courgettes et des branches de céleri peuvent également être ajoutés.
Mode de préparation:
Couper les légumes en cubes. Dans une grande casserole mettre 3 c. d'huile d'olive, puis placez les carottes. Après 2 minutes, ajoutez l'oignon et le céleri (si vous en utilisez), et après 3 minutes supplémentaires, les poivrons et le maïs. Assaisonner de sel et de menthe et laisser sur feu vif encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient croustillants et frais. Retirer du feu et ajouter les tomates en dés. Bien mélanger et verser dans un récipient adapté.
Le riz est bien lavé et mis dans de l'eau bouillante salée. Faire bouillir pendant 20 minutes.
2 cuillères à soupe. Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle et placez-y le riz bouilli et égoutté. Laisser reposer 1 minute en remuant bien pour absorber l'huile d'olive et l'arôme. Ajouter les légumes en remuant rapidement et en retirant du feu.
Le résultat convient à la fois comme plat autonome et comme accompagnement de viandes rôties et grillées.
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