2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Selon de nombreux chefs professionnels, l'un des efforts culinaires les plus difficiles consiste à préparer un délicieux riz qui a également une belle apparence. Voici quelques conseils qui pourraient vous aider si votre riz ne donne toujours pas le résultat souhaité.
Le riz à grains longs est une variété spéciale. Ses grains atteignent une longueur de 6 mm et ne collent pas ensemble sauf si vous le faites bouillir ou le remuez trop agressivement. Il convient à la préparation du pilaf.
Le riz à grain moyen (5-6 mm) reste séparé pendant la cuisson, mais colle après refroidissement. Il est utilisé pour préparer de délicieux risottos, paellas et certains types de desserts.
Le riz à grains courts (4-5 mm) est assez collant et a tendance à écumer après la cuisson. La raison en est qu'il contient une plus grande quantité d'amidon. Il est tout à fait approprié pour faire des sushis japonais.
Chaque type de riz a un temps approximatif, pour lequel il atteint le traitement culinaire complet. Sachez que le riz brun et le riz complet sont les plus riches en nutriments, et son temps de cuisson est d'environ 45 minutes. Le riz brun cuit à la vapeur est généralement prêt en 25 minutes, ce qui lui permet de conserver la plupart de ses minéraux et vitamines.
Le riz blanc est cuit en 15 minutes, mais est plus pauvre en minéraux et vitamines. Le riz blanc cuit à la vapeur est prêt à manger en seulement 10 à 15 minutes et n'est pas non plus riche en nutriments. Le riz blanc poli a un index glycémique élevé et est facilement digestible. Il se prépare en 10 minutes.
Pour préparer un délicieux riz facilement et sans problème, il est préférable de le faire tremper dans l'eau pendant environ une demi-heure. Cela ramollit et bout le plus rapidement possible. Même ses précieuses substances y restent si nous le faisons tremper pendant un certain temps au préalable. Si vous êtes pressé et que vous ne pouvez pas attendre que le riz trempe, vous devez bien le laver avant de commencer à le cuire - jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Le riz ne collera pas pendant la cuisson si vous ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive à l'eau, ainsi que deux cuillères à café de jus de citron. Une erreur courante consiste à porter le riz à ébullition avec l'eau - il est important que l'eau atteigne d'abord 100 degrés et ensuite seulement le produit est ajouté.
NB: Chaque fois que vous faites cuire du riz, il faut le faire à feu doux !
La basse température contribue à une meilleure absorption de l'eau. Le principe est le suivant: les 5 premières minutes le feu doit être fort, les 15 minutes suivantes - plus faible et sous un couvercle, et enfin lorsque la cuisinière ou le four est éteint, on laisse cuire encore 15 minutes.
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