2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Lectines sont un type de protéine que l'on trouve dans toutes les formes de vie, y compris les aliments que vous mangez. En petites quantités, ils peuvent apporter plusieurs bienfaits pour la santé. Cependant, de plus grandes quantités peuvent réduire la capacité de votre corps à absorber les nutriments.
Lectines sont une famille diversifiée de protéines de liaison aux glucides trouvées dans toutes les plantes et tous les animaux. Alors que les lectines animales jouent des rôles différents dans les fonctions physiologiques normales, le rôle des lectines végétales est moins clair. Cependant, ils semblent être impliqués dans la protection des plantes contre les insectes et les animaux au pâturage.
Certaines lectines végétales sont même toxiques et peuvent être mortelles. Bien que presque tous les aliments contiennent des lectines, seulement environ 30 % des aliments normalement consommés en contiennent des quantités importantes. Les légumineuses, y compris les haricots, le soja et les arachides, hébergent le plus de lectines végétales, suivies des céréales et de quelques autres plantes.
Les lectines sont aussi une protéinequi peut être associé au sucre. Parfois appelés antinutriments. Des études animales montrent que certaines lectines peuvent réduire la capacité du corps à absorber les nutriments. On pense que les lectines ont évolué en tant que défense naturelle des plantes, essentiellement en tant que toxine qui empêche les animaux de les manger.
Les gens ne sont pas capables d'absorber les lectines, elles traversent donc le système digestif sans changement. Leur mode de fonctionnement reste un mystère, bien que des études animales montrent que certains types de lectines se lient aux cellules de la paroi intestinale. Cela leur permet de communiquer avec les cellules, provoquant une réponse.
Les lectines animales jouent un rôle important dans plusieurs processus corporels, notamment la fonction immunitaire et la croissance cellulaire. Des études montrent que les lectines végétales peuvent même jouer un rôle dans le traitement du cancer.
Manger de grandes quantités ensemble types de lectines cependant, il peut endommager la paroi intestinale. Cela provoque une irritation, qui peut entraîner des symptômes tels que diarrhée et vomissements. Il peut également empêcher les intestins d'absorber correctement les nutriments.
Comme déjà mentionné, les concentrations les plus élevées de lectines se trouvent dans les aliments sains tels que les légumineuses et les céréales. Heureusement, il existe plusieurs façons de réduire la teneur en lectines de ces aliments sains pour les rendre sûrs à manger.
Des études montrent qu'en cuisant, en faisant germer ou en fermentant, vous pouvez facilement réduire la teneur en lectine à des quantités insignifiantes.
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