2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La sauce tomate sofrito est utilisée dans la cuisine espagnole, grecque et italienne - plus de 30 variétés sont connues, le produit principal étant la purée de tomates.
De nombreux autres produits y sont ajoutés dans diverses recettes - poivrons, oignons, ail, persil, poivre noir, huile d'olive, parfois purée d'olive, etc.
En fait, la tradition de faire la sauce est de la faire à basse température pour préserver les vitamines des tomates. Le sofrito sert de base à de nombreux autres plats - il est utilisé pour assaisonner les viandes, les pâtes, les pommes de terre, il convient à la sauce à pizza ou aux sandwichs.
Des recherches ont montré que cette sauce tomate est l'un des aliments les plus bénéfiques pour le système cardiovasculaire. L'étude est espagnole et dirigée par Rosa Lemuela.
L'étude a été menée avec plusieurs sauces Sofrito, qui contenaient différents ingrédients et ont été sélectionnées au hasard. L'étude a été réalisée en utilisant la technique de spectrométrie de masse à haute résolution.
Les résultats montrent que presque toutes les sauces ont une teneur élevée en polyphénols (antioxydants), avec la teneur la plus élevée dans les sauces contenant de l'huile d'olive extra vierge. De plus, les scientifiques ont découvert de nombreuses vitamines, minéraux et substances appartenant au groupe des caroténoïdes.
Les chercheurs affirment que la consommation régulière de cette sauce fournira au corps de nombreuses substances utiles qui aideront à réguler l'hypertension artérielle, ainsi qu'à améliorer l'élasticité des vaisseaux sanguins.
La consommation de Sofrito réduit également le risque d'accident vasculaire cérébral ou de crise cardiaque, améliore l'hydratation des membres froids et prévient le développement des varices.
Les vitamines contenues dans la sauce tomate améliorent le système immunitaire et protègent ainsi le corps des rhumes et des affections virales. Les experts soulignent que pour un effet encore meilleur, il est préférable de consommer la sauce avec de l'ail et des oignons.
Enfin, la teneur en caroténoïdes aide le foie et prend soin de la peau. Grâce à eux, les toxines accumulées sont plus faciles à éliminer et, d'autre part, aident la peau à effacer les vieilles cicatrices et aident à unifier le teint.
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