2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La viande Kaiser signifie littéralement tartiner une saucisse avec un mélange spécial d'épices, c'est-à-dire. "Kaiser". Les viandes maigres, telles que le filet de porc, conviennent à cette procédure. En principe, toute viande peut être Kaiser.
Avant d'être Kaiser, la viande est salée de l'une des deux manières connues.
La première option est de le mettre en saumure de 80 g de sel marin par litre d'eau, dans un récipient en céramique ou émaillé. Le dessus de la viande doit être serré avec un poids afin qu'il ne flotte pas.
La deuxième façon est de le saupoudrer de beaucoup de sel marin.
Laisser reposer une semaine. Ensuite, la viande est retirée, bien lavée et trempée pendant 1 heure dans de l'eau propre. Il est séché et un trou est percé à une extrémité du morceau de viande. Laisser accrocher dans un endroit aéré pendant au moins quelques heures, puis étaler avec le mélange Kaiser.
Il existe deux options de mélange pour gaufrage de viande. Ils ont l'air très identiques, mais changer un ingrédient entraîne un changement total du goût du produit final.
Option 1 - pour 3 à 4 kg. viande salée prête
Produits nécessaires: 4 œufs, gousses épluchées d'1 grosse tête d'ail, 1 c. orge, 2 c. poivron rouge, 15 g de poivre blanc finement moulu, 15 g de sel, 1/2 c. piment rouge, finement moulu, 1 c. sauce soja
Méthode de préparation: Bien mélanger les ingrédients en poudre et écraser l'ail avec la moitié du sel. Bien battre les œufs et y ajouter la pâte d'ail. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le mélange de poudre, en remuant constamment, pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez enfin la sauce soja.
Option 2 - pour 3 à 4 kg. viande salée prête
Produits nécessaires: Le jus de 2-3 citrons, les gousses épluchées d'1 grosse tête d'ail, 1 c. orge, 2 c. poivron rouge, 15 g de poivre blanc finement moulu, 15 g de sel, 1/2 c. piment rouge, finement moulu, 1 c. sauce soja
Mode de préparation: Les ingrédients en poudre sont bien mélangés et l'ail est écrasé avec la moitié du sel. La pâte d'ail est progressivement mélangée aux ingrédients en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange. De la sauce soja est ajoutée et du jus de citron est utilisé pour diluer le mélange entier à la densité d'un boza épais.
Lorsque vous avez terminé la préparation des pâtes sélectionnées, enrobez la viande et suspendez-la dans un endroit aéré pendant 24 heures. Mettez-le ensuite dans un sac de gaze, qui le protège des mouches crachantes pendant la saison estivale. La viande est propre à la consommation après dix jours.
Conseillé:
Voici Comment La Viande Hachée Est Préparée Pour Des Boulettes De Viande Parfaites
La viande hachée est le produit le plus courant dans notre cuisine. Il peut être utilisé pour préparer un certain nombre de plats. C'est pourquoi il est très important de savoir préparer, déguster et cuisiner une recette avec. Si vous suivez certaines astuces, vous pourrez réaliser des plats parfaitement délicieux avec de la viande hachée.
Mizu Yokan - Qu'est-ce Que C'est Et Comment Est-il Préparé ?
Mizu Yokan est un dessert japonais traditionnel. Yokan est un terme général qui fait référence à ce dessert gélatineux à base de haricots rouges, d'agar et de sucre. Les haricots rouges azuki se présentent sous la forme de tsubuan (pâte de haricots rouges lisse) ou de koshian (pâte de haricots rouges grossière).
Nourriture Moulue - Qu'est-ce Que C'est Et Pourquoi Est-il Important De La Manger ?
L'expression « nourriture à la terre » semble bizarre. Qu'est-ce que tu racontes? C'est en fait la nourriture qui nous relie à l'énergie de la planète et nous rend plus sains et plus résistants au stress et aux maladies. Selon la médecine alternative, manger de tels produits maintient notre équilibre énergétique, nous donne de la force, une bonne immunité, un corps sain, un esprit calme et une psyché stable.
Qu'est-ce Que C'est Sauvegardé Et Comment Est-ce Fait?
Le pilon est une bouillie séchée de fruits cuits. Il est le plus souvent préparé à partir de pruneaux. Aucun sucre n'est utilisé dans sa préparation - c'est un produit entièrement naturel. Le pestil était souvent préparé dans le passé et le produit fini était vendu très cher.
Qu'est-ce Que Le Chapon Et Pourquoi Sa Viande Est-elle Un Vrai Délice ?
Bien qu'il soit rare dans la plupart des pays de voir un chapon au menu, il était autrefois considéré comme un véritable luxe. Le chapon est un coq qui est castré avant d'atteindre la maturité sexuelle. La raison pour laquelle un coq est transformé en chapon est principalement liée à la qualité de la viande.
