2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
De nombreuses femmes au foyer se posent la question: est-il possible congeler la pâte avec la levure? Le goût du plat changera-t-il après décongeler la pâte? Les produits de la recette changeront-ils après décongélation ? La réponse est très simple - la pâte à levure peut être congelée sans aucun problème et les produits à base de pâte décongelés ne différeront pas des produits à base de pâte à levure fraîche.
Congeler une telle pâte est parfois très pratique et rentable. Enfin, vous pouvez le préparer quand vous en avez le temps, puis le congeler en portions et l'utiliser quand cela vous convient.
Si vous êtes sûr que préparer la pâte à congeler, ajoutez d'abord à la pâte 4-6% plus de levure que ce qui est indiqué dans la recette. Essayez également d'utiliser de la farine riche en protéines pour pétrir. Il est recommandé de travailler avec de la levure en cubes, pas de la levure en poudre.
Après le pétrissage, laissez la pâte lever un peu, elle est alors prête à être congelée. Il n'est pas nécessaire de laisser la pâte lever une seconde fois.
Pour plus de commodité, vous pouvez également diviser la pâte en portions, l'envelopper dans plusieurs couches de pellicule plastique transparente et la mettre au congélateur.
C'est aussi très pratique congeler la pâte en portions, formant dans ces formes dans lesquelles la pâte va lever et cuire après décongélation. Étalez la forme avec une fine couche d'huile végétale et étalez la quantité de pâte requise. Enveloppez le moule avec la pâte dans plusieurs couches de film adhésif et placez-le au congélateur pour le stockage.
Non recommandé pour décongeler la pâte d'utiliser le micro-ondes. Pour utiliser la pâte surgelée, il suffit de la sortir le soir et de la laisser au réfrigérateur toute une nuit pour qu'elle décongèle lentement. Le matin, vous pouvez commencer à cuisiner des produits tels que des pâtés à la viande, des mignons faits maison, des tutmaniks classiques avec du fromage et autres.
Commencez à travailler la pâte, lorsqu'elle est complètement décongelée, elle doit "prendre vie" et le gluten récupérer. Tant que la pâte est froide, vous ne pouvez pas la travailler, sinon vous obtiendrez un produit de mauvaise qualité.
Vous pouvez congeler la pâte pendant une période ne dépassant pas 2-3 mois, sinon elle commence à perdre ses propriétés.
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