2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Contrairement à la cuisine française, réputée pour sa sophistication et son raffinement, la cuisine arabe est connue dans le monde entier pour la variété des épices qu'elle utilise. Que vous essayiez des plats de viande ou de légumes, préparés traditionnellement dans le monde arabe, vous ne pourrez qu'être impressionné par l'habile combinaison de saveurs et de goûts.
Les plus impressionnants, cependant, sont les plats préparés les jours fériés islamiques, car ils sont particulièrement riches et, aussi étrange que cela puisse paraître, dans de nombreux cas, ils sont préparés à partir de poulet.
Cela est dû au fait que dans le monde arabe, trouver n'importe quel type de viande n'est pas si facile et avec l'agneau, qui est abattu dans la tradition de l'Aïd al-Adha, il était nécessaire de préparer un poulet entier farci.
Le poulet est généralement servi à la fin du jeûne, qui marque le début de l'Aïd al-Adha. Il est le plus souvent préparé avec du riz et de la farce à la viande hachée, mais il ne doit jamais s'agir de porc. De plus, il convient de noter que dans Cuisine arabe souvent, le soi-disant samne, qui est du beurre fondu, est utilisé à la place de la graisse ordinaire.
Voici une recette authentique de poulet farci en arabe et de quels produits vous aurez besoin, et si vous ne vous en procurez pas vous-même dans l'un des magasins arabes spécialisés, vous pouvez le remplacer par de l'huile.
Dodge Mahshi (poulet complet en arabe)
Produits nécessaires: 1 poulet entier, 1 oignon, 1 foie de volaille, 120 g de viande hachée, 120 g de riz, 50 g de saucisse, 60 g de pignons de pin, 1 cc de muscade, 1 cc de cardamome, sel, poivre et safran au goût
Mode de préparation: Le riz est lavé et placé dans une passoire pour bien égoutter. Dans la moitié du hachis, mettre l'oignon finement haché à frire et ajouter le foie haché et la viande hachée. Faites revenir le tout en remuant constamment.
Dans la même poêle, ajouter le riz à frire environ 5 minutes. Dans une autre poêle, faire griller les noix, mais sans matière grasse, et verser sur le riz et la viande hachée. Mettez-y toutes les épices avec environ 200 ml d'eau, remuez et laissez le tout mijoter pendant environ 15 minutes.
Le poulet est lavé, séché et farci de la farce à la viande préparée. Il est suturé avec une suture chirurgicale, salé au goût et enduit avec le reste du samne préchauffé. Le poulet ainsi préparé est cuit pendant environ 2 heures, saupoudré de temps en temps de la sauce de la poêle dans laquelle il est cuit. Servir en tranches avec une partie de la garniture.
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