2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les pains indiens, qui sont de types extrêmement variés, font partie intégrante de la cuisine indienne. Certains d'entre eux ont une pâte sans levain, d'autres doivent lever, certains sont frits et d'autres sont cuits dans une poêle.
Les possibilités sont infinies. Les différentes régions de l'Inde ont leurs propres ingrédients et modes de cuisson.
Voici 6 des plus célèbres de toute l'Inde.
1. Touchez
Le charme du Chapatti, c'est qu'il se mange avec n'importe quoi. Le chapati est un pain plat indien sans levain fait dans une poêle. Le secret pour obtenir un chapati doux et parfait réside dans le pétrissage. Plus vous pétrissez la pâte longtemps, plus le pain sera moelleux. L'utilisation de lait au lieu d'eau donnera également des chapatis doux et délicieux auxquels personne ne pourra résister.
2. Paratas
Les paratas sont des perles indiennes frites. Très tendres et délicieux, ils se marient bien avec la plupart des plats indiens. Leur nom signifie littéralement couches de pâte. Ils sont plus épais que les chapatis car ils sont préparés en pliant à plusieurs reprises la pâte et en l'étalant avec du GHI ou du beurre.
3. Alu paratha
Les Alu paratha sont des paratas à base de pommes de terre. La pâte de farine, de beurre et d'eau est étalée et la purée de pommes de terre y est enveloppée comme une crêpe. Après avoir soigneusement déroulé le parlenka, la purée est déjà mélangée à la pâte et Alu paratha est prêt à être frit. Ils sont idéaux servis avec un cube de beurre et partagés entre bons amis.
4. Pauvre
Photo: Monique
Cette orge perlée indienne frite croustillante, dorée et sans levain est parfaite pour tous les repas - à la fois les plats de viande et les plats végétariens. La composition de la pâte est similaire à celle du Chapati, mais l'huile est ajoutée au détriment de moins d'eau. Poori est le plus souvent servi au petit-déjeuner ou dans le cadre de rituels cérémoniels.
5. Naan
Photo: marcheva14
Le naan est peut-être le pain indien le plus célèbre. Il est préférable de le servir chaud avec des plats populaires tels que des tandoors de poulet ou divers types de brochettes. Il est traditionnellement préparé dans un tandoor - un four en argile, mais il peut facilement être préparé dans un four ordinaire. Avant de placer sur la table, enduisez de GHI ou d'huile. Parfois, il est préparé avec des garnitures. Par exemple, le keema naan est farci d'agneau haché, le ma peshavari naan est farci de noix et de raisins secs.
6. Bachura
Bachura est un pain frit au levain et est un complément idéal au chole (pois chiches au curry) - un plat populaire du nord de l'Inde. Il est préférable de le consommer immédiatement après la cuisson. L'inconvénient de la bachura est qu'elle est lente à préparer car elle met environ 5 heures à lever.
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