2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La Suède est située dans trois régions climatiques et bénéficie d'une grande variété de plantes et d'animaux. Quatre saisons changent sur son territoire, mais deux déterminent son aspect culinaire: l'hiver et l'été. Toutes les tendances et caprices de la cuisine traditionnelle sont le résultat de la présence ou de l'absence de soleil et de temps chaud.
La mise en conserve et le stockage des aliments sont essentiels pour la cuisine, ainsi qu'un moyen de survivre pendant la majeure partie de l'année. Fumage, marinage, salage, séchage, fermentation - des procédés culinaires qui prolongent la durée de vie des produits et sont suivis jusqu'à ce jour.
Tous les Suédois ont le droit d'accéder librement aux forêts et aux zones rurales et voyagent constamment à travers le pays pour ramasser des fraises, des canneberges, des framboises, des mûres, des baies de sureau, des sorbiers, des pommes et tous les autres fruits, herbes, épices et champignons.
La partie principale du menu suédois est représentée par des plats préparés de différentes manières à base de poisson, de mollusques, de viande (y compris de venaison), de volaille (principalement de poulet), de légumes et de fruits.
Le petit-déjeuner suédois est copieux et comprend généralement de la viande, des œufs, du poisson, du fromage, des flocons d'avoine avec de la crème, du beurre, du pain ou des petits pains, de la confiture et du café, du thé ou du yaourt.
Le déjeuner est généralement servi avec des plats froids ou de simples plats chauds de viande et d'œufs, complétés par des pommes de terre ou du pain. Le repas principal de la journée est le dîner. Il se compose de soupe, de poisson, de viande, de volaille ou d'omelette farcie, complétés par de petites portions de pommes de terre préparées différemment, des pâtes cuites, des haricots à la sauce blanche, des champignons au four et de grandes portions de légumes soumis à un traitement thermique ou des salades de légumes.
La cuisine suédoise est mondialement connue pour ses buffets ou buffets chauds et froids, pour lesquels il n'y a pas de saison fixe. Habituellement, le début est fait avec du hareng fermenté combiné avec de la moutarde, de l'oignon rouge mariné et du poivre noir concassé, ou avec du xérès et des tomates. Le hareng peut être servi avec des pommes de terre fraîches parfumées à l'aneth. Le pain croustillant est servi avec du brie, de l'emmental ou du gruyère. Vient ensuite le saumon - en conserve ou frais, encore une fois avec des pommes de terre fraîches au four.
En Suède, chaque repas se termine par un café. Il révèle plus pleinement les qualités des bonbons. Et le reste est plus complet avec une tasse de café.
Plusieurs recettes de la cuisine suédoise: Boulettes suédoises en sauce, Pâté de foie suédois, Terrine au saumon fumé, Salade suédoise aux pommes de terre, Pudding suédois au chocolat, Oignons caramélisés, Dinde suédoise, Rouleaux à la cannelle, Velouté suédois à la bière.
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