2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Makovets est un gâteau avec une quantité solide de graines de pavot moulues, de sucre/miel, de noix et de fruits secs. Les pâtisseries se présentent le plus souvent sous les formes suivantes:
• Tarte ou tarte - coquelicot - l'épaisse couche de mélange de pavot est posée sur une fine couche de pâte;
• Rouleau de pavot - oblong, enroulé en spirale, en forme de tige. Il est préparé à partir de pâte à levure dans différentes variantes.
• Strudel - avec pâte à strudel.
Makovets dans la cuisine polonaise
Le pavot destiné au mélange de pavot doit être préparé pour un broyage ultérieur. Une façon est la cuisson à la vapeur (inondation avec de l'eau bouillante), puis filtrez, filtrez soigneusement et laissez l'eau s'évaporer. Une autre méthode consiste à inonder le pavot avec du lait ou de l'eau froid ou chaud, le laisser tremper pendant un moment. Selon certaines recettes, après cuisson à la vapeur ou trempage, les fèves doivent être bouillies.
Si le pavot est trempé pendant la nuit, il n'aura besoin d'être bouilli que quelques minutes. Selon le célèbre chef et publiciste polonais Maciej Kuron (1960-2008), les graines de pavot doivent être ébouillantées dans tous les cas, qu'elles soient ou non prétrempées. Avant, les graines de pavot n'étaient pas cuites à la vapeur, mais elles étaient encore inondées d'eau et on attendait qu'elles changent de goût.
Ainsi préparé, bien égoutté, le pavot est broyé deux ou trois fois dans un hachoir à viande à travers une passoire fine ou broyé dans un mortier. Le pavot moulu est mélangé avec du miel ou du sucre, puis des noix et des fruits secs peuvent être ajoutés - noix, amandes, raisins secs, confiture d'écorces d'orange.
L'utilisation de noisettes, de pruneaux ou de poires se retrouve également dans les différentes cuisines régionales. Selon certaines recettes, du beurre, des œufs ou des blancs d'œufs sont ajoutés au mélange de pavot.
Les rouleaux de graines de pavot grillées sont recouverts d'un glaçage blanc et saupoudrés de grains entiers de graines de pavot ou de confiture d'écorces d'orange. Il est également courant dans les magasins commerciaux coquelicot avec glaçage au chocolat / voir galerie /.
Makovets sous forme de tarte, c'est une épaisse couche de mélange de pavot sur une fine feuille de pâte standard ou friable, recouverte de la deuxième feuille de pâte, d'une grille de pâte ou de chapelure.
Makovets comme plat de fête
Makovets est un gâteau traditionnel de Noël et de Pâques pour la cuisine polonaise. Dans certaines régions du pays, il est devenu populaire après la Seconde Guerre mondiale grâce aux colons de l'est de la Pologne. Initialement, les rouleaux de graines de pavot sont devenus populaires.
Chaque jour, il n'assistait qu'aux tables des riches. Dans les maisons ordinaires, il n'était préparé que lors d'occasions spéciales - Noël, Pâques, carnavals, ainsi que lors des grandes fêtes catholiques.
Selon les croyances populaires, le pavot, utilisé la veille de Noël, devrait apporter le bonheur et protéger des forces du mal.
Le coquelicot est une plante qui contient des milliers de graines et apparaît au dîner de Noël comme un symbole d'abondance et de fertilité. Le broyage des coquelicots pendant ces vacances est fait par les jeunes filles afin de se marier bientôt. Le pavot dans les plats de Noël, avec le miel et les champignons, est également un lien avec l'Autre Monde.
Le coquelicot trouve une place dans la liste des produits traditionnels du ministère de l'Agriculture et du Développement rural. Voici la sélection sélectionnée:
• Makovets - Eisherishki, Sendzhishovski, Hozhenski, Brzozowski - rouleau de pavot avec visible en coupe, large mélange de pavot en spirale avec noix et fruits secs;
• Makovets Lyubartovski - rouleau de pavot atypique - une seule couche mince de pain roulé avec une couche très épaisse de mélange de pavot avec du miel, des raisins secs et des noix;
• Strudel - rouleau de pavot de pâte de blé moelleuse avec des options pour le remplissage de pavot ou de fromage cottage;
• Gâteau de mariage silésien / tchèque - tarte rectangulaire (coupée en carrés si désiré) ou ronde (coupée en triangles) - composée de deux marais, entre lesquels se trouve l'une des trois options - mélange pur pavot, fromage blanc.
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Délicieux Desserts De La Cuisine Polonaise
Cuisine polonaise est une combinaison d'éléments adoptés par les traditions culinaires de différentes nationalités qui ont vécu dans le pays pendant des siècles - Juifs, Ukrainiens, Biélorusses et Lituaniens. C'est pourquoi la cuisine polonaise est devenue plus intéressante au fil du temps et les tentations sucrées - de plus en plus diversifiées.
Caractéristiques De La Cuisine Polonaise
La cuisine polonaise a évolué au fil des siècles et, en raison de circonstances historiques, partage certaines similitudes avec l'italienne et la française. Il y a beaucoup de viande (surtout de porc, de poulet et de bœuf) et de légumes d'hiver sur la table du champ.
L'emblème De La Cuisine Polonaise - Les Saucisses Cabanos
Que sont les sangliers ? Le sanglier est une saucisse fine et longue, bien séchée, au goût fumé, le plus souvent à base de porc. Ils ont une surface sèche et uniformément ridée. L'extérieur est rouge foncé avec des reflets cerise. Lors de la coupe, des morceaux de viande rouge foncé sont visibles, ainsi que de légers morceaux de graisse.
Les Tentations De Pâtes De La Cuisine Polonaise
Chaque pays a ses propres plats et spécialités nationales que vous devez essayer si vous décidez de le visiter. La cuisine polonaise s'est considérablement développée au cours des siècles en raison de circonstances historiques. La cuisine nationale polonaise partage certaines similitudes avec les traditions d'Europe centrale et orientale telles que la cuisine italienne et française.
Spécialités De La Cuisine Polonaise
La cuisine polonaise est une combinaison unique de traditions culinaires de différentes nationalités vivant dans le pays depuis des siècles - Juifs, Ukrainiens, Biélorusses et Lituaniens. A cela s'ajoutent des influences russes, allemandes, tchèques et autrichiennes, ainsi que des plats typiques de l'Italie, de la France et du Moyen-Orient.
