2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine polonaise est une combinaison unique de traditions culinaires de différentes nationalités vivant dans le pays depuis des siècles - Juifs, Ukrainiens, Biélorusses et Lituaniens. A cela s'ajoutent des influences russes, allemandes, tchèques et autrichiennes, ainsi que des plats typiques de l'Italie, de la France et du Moyen-Orient.
Une spécialité polonaise reconnue est le "kielbas". Il s'agit d'une saucisse fumée avec de la fumée de genièvre et d'arbres fruitiers. En général, les chefs polonais sont des spécialistes des jambons fumés, des filets et du bacon. Les pâtés de viande, dont le gibier, sont également très appréciés.
La partie principale de l'alimentation quotidienne des Polonais est la soupe. L'un des traditionnels est le "bortsch" ou le bortsch aux betteraves, généralement servi avec des "oreilles" - de petites boulettes de viande ou de champignons.
Bortsch
Produits nécessaires: 400 g de porc, un demi petit chou, 1 petite betterave rouge, 1 carotte, 1 poivron rouge, 2 pommes de terre, 50 g de concentré de tomates (ou tomates en bocal), 2 bouillon ou sel, laurier
Méthode de préparation: Les betteraves rouges et les carottes sont rabotées sur une grande râpe. Cuire dans une casserole et ajouter les tomates et les poivrons. Couper le chou en fines lanières et les pommes de terre en cubes. Ajouter la viande coupée en petits cubes, ainsi que l'eau et le bouillon. Faire bouillir dans une cocotte-minute pendant 45 minutes. Il peut être servi avec une cuillerée de crème sure ou de yaourt.
La viande dans la cuisine polonaise est préparée de n'importe quelle manière - mijotée, rôtie et frite. Servir chaud ou froid. Garnir de diverses sauces, de moutarde, de raifort râpé, de champignons marinés ou de concombres. La spécialité culinaire la plus connue est la « côtelette shabovi », qui est constituée de filets de porc frits.
Escalope shabovi
Produits nécessaires: 1 filet de porc, 3 gousses d'ail écrasées, 1 c. poivre fraîchement moulu, 3 feuilles de basilic, 3 brins de persil, 1 c. huile / huile d'olive, 1 c. vinaigre balsamique noir, 1 c. sauce soja
Mode de préparation: Le filet est nettoyé des peaux. Toutes les épices sont hachées et l'ail est pressé. Dans un bol, mélanger le gras avec toutes les épices et mélanger jusqu'à homogénéité. Tremper le filet dans la graisse aromatique et bien graisser. Laisser reposer environ une heure en retournant souvent. Chauffer la poêle à feu moyen. Mettez les filets avec la graisse dedans et faites-les frire en les retournant de tous les côtés. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 8 minutes, pour un filet de bonbon plus fin et 10-12 - pour un plus gros.
Le plat national de la Pologne est " bigos". Il cuit pendant trois jours. Il contient de la choucroute, plusieurs types de viande, des saucisses fumées et des champignons. L'un des plats de bœuf les plus délicieux est le zrazy zaviane - des petits pains mijotés farcis de concombre mariné, de saucisses et de champignons servis avec du sarrasin.
Parmi les desserts, la cuisine polonaise propose des petits pains farcis aux graines de pavot ou aux fruits secs et aux noix et le "mazurek" - un dessert en couches, ainsi que le cheesecake "sernik", qui est préparé avec du fromage cottage.
Mazurek
Produits nécessaires: 1 et 1/4 c. (250 g) farine, 120 g margarine, 2 pcs. jaunes, 1 pc. protéines, 1 et 1/4 c. (250 g) de sucre en poudre, crème, une pincée de bicarbonate de soude, 10 g de beurre, 2 c. (20 g) de cacao, 1/2 c. (100 ml) lait frais, eau gazéifiée
Méthode de préparation: Tamiser la farine avec 1/2 c. sucre en poudre et bicarbonate de soude. Ajouter la margarine finement hachée et broyer le mélange. Ajouter les jaunes et la crème. Faire une pâte ferme, qui est divisée en 3 parties. Les deux tiers sont roulés en rectangle. Placer dans une casserole, couper les bords correctement et tartiner de blanc d'œuf.
Des cylindres constitués du tiers de la pâte sont placés dessus. Ils sont légèrement pressés pour bien s'adapter. Le résultat est cuit dans un four puissant jusqu'à ce qu'il jaunisse. Ajouter 3/4 cuillère à café au lait chaud. sucre en poudre et un peu d'eau gazéifiée. Faire bouillir en remuant constamment jusqu'à ce que le glaçage épaississe. Ajouter le beurre, puis le cacao. Faire bouillir jusqu'à obtention de la densité requise. Versez le glaçage obtenu sur le gâteau une fois refroidi.
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Délicieux Desserts De La Cuisine Polonaise
Cuisine polonaise est une combinaison d'éléments adoptés par les traditions culinaires de différentes nationalités qui ont vécu dans le pays pendant des siècles - Juifs, Ukrainiens, Biélorusses et Lituaniens. C'est pourquoi la cuisine polonaise est devenue plus intéressante au fil du temps et les tentations sucrées - de plus en plus diversifiées.
Caractéristiques De La Cuisine Polonaise
La cuisine polonaise a évolué au fil des siècles et, en raison de circonstances historiques, partage certaines similitudes avec l'italienne et la française. Il y a beaucoup de viande (surtout de porc, de poulet et de bœuf) et de légumes d'hiver sur la table du champ.
L'emblème De La Cuisine Polonaise - Les Saucisses Cabanos
Que sont les sangliers ? Le sanglier est une saucisse fine et longue, bien séchée, au goût fumé, le plus souvent à base de porc. Ils ont une surface sèche et uniformément ridée. L'extérieur est rouge foncé avec des reflets cerise. Lors de la coupe, des morceaux de viande rouge foncé sont visibles, ainsi que de légers morceaux de graisse.
Les Tentations De Pâtes De La Cuisine Polonaise
Chaque pays a ses propres plats et spécialités nationales que vous devez essayer si vous décidez de le visiter. La cuisine polonaise s'est considérablement développée au cours des siècles en raison de circonstances historiques. La cuisine nationale polonaise partage certaines similitudes avec les traditions d'Europe centrale et orientale telles que la cuisine italienne et française.
