2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Rouge ou blanc, lourd ou léger, le vin est toujours un motif de bonne humeur. Chargé de saveurs, débordant d'arômes, il bouillonne avec assez d'énergie pour l'aimer pour toujours.
Et quand toute cette richesse, rassemblée dans une bouteille en verre, est combinée avec de la nourriture, le charme se transforme en magie. Il existe de nombreuses astuces pour combiner la boisson avec le plat afin d'obtenir un maximum de plaisir. Mais savez-vous comment utiliser le vin dans vos recettes pour tirer le meilleur parti d'un bon dîner ?
Si vous n'êtes pas sûr, voici 6 secrets dans cuisiner avec du vin ça va sûrement t'aider:
La qualité avant tout
L'une des principales exigences pour vin en cuisinant, c'est être gentil. Vous ne devez pas faire de compromis sur la qualité, car cela affectera certainement le goût de votre plat. Il existe une autre règle qui ne vous décevra pas: buvez le vin avec lequel vous cuisinez. Chic, n'est-ce pas ! Existe-t-il une cuisine plus agréable que celle-là - ouvrir un bon vin, boire et verser dans la casserole ?
Si vous ne pouvez pas vous renseigner sur la qualité du vin, vous pouvez toujours miser sur son origine géographique. Les vins de la vallée de la Loire, du Chili ou de la région de la mer Noire feront de votre dîner un véritable festin. Vous pouvez découvrir leurs histoires et leurs goûts dans le numéro d'automne de BILLA Culinaire. Un voyage œnologique vraiment passionnant vous attend sur ses pages.
La combinaison
Une des règles importantes pour cuisiner avec du vin est de miser sur la bonne combinaison. Vous le découvrirez probablement par vous-même avec le temps, mais ici aussi les exigences d'or pour la combinaison entre le vin et la nourriture s'appliquent - la viande rouge et le gibier (sanglier, cerf…) sont cuits avec du vin rouge; oiseaux blancs et fromage au vin blanc.
Et dans ce cas, vous pouvez faire une sorte de voyage œnologique pour choisir le vin le plus adapté à votre plat. Les vins chiliens ont une renommée mondiale et un goût unique qui subjugue le palais en blanc comme en rouge. Et ne vous inquiétez pas, vous n'êtes pas obligé d'aller jusqu'au Chili pour dîner, les stars des vins chiliens sont également vendues en Bulgarie. Ce n'est pas un hasard si le Chili figure dans le top 10 des exportateurs mondiaux de vin, et l'une des variétés les plus célèbres produites là-bas est le carmen rouge. Vous trouverez des détails à ce sujet dans le numéro d'automne de BILLA Culinary, le magazine que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin BILLA.
Le secret de la cuisson courte
Le bon vin a du caractère, ce qui donne une individualité à chaque plat. Mais pour permettre à l'aliment d'en profiter au maximum, il ne faut pas qu'il absorbe sa dernière molécule dans les produits. Ne le laissez donc pas trop longtemps sur le feu lors de la cuisson et ajoutez-le enfin au plat.
Gardez à l'esprit que lorsque le vin s'évapore, ses ingrédients sont concentrés dans les aliments - le sucre du blanc et l'étain du rouge. Tinin donne un goût aigre au plat et si du citron ou du vinaigre est présent dans votre recette, il est préférable de réduire leur quantité.
La marinade
Le vin rouge et le vin blanc sont la marinade parfaite. Quelle que soit leur couleur, ils ramollissent la viande et le gibier avant la cuisson. De plus, mélanger du vin avec de la viande libère un arôme incroyable qui donne à la nourriture un goût vraiment unique. De la sauce soja, du vinaigre, ainsi que diverses épices aromatiques telles que le basilic et le thym peuvent être ajoutés à la marinade au vin. Il est recommandé de mettre un morceau de beurre, ce qui créera une couche protectrice à la surface de la viande. Selon les chefs, mélanger les molécules du vin avec celles de la graisse et de l'eau rend l'arôme des ingrédients de la marinade encore plus fort et irrésistible.
Lorsque vous trempez la viande dans la marinade, couvrez le plat et retournez la viande de temps en temps.
Diffusion
Qu'ils soient sucrés ou salés, les aliments préparés dans un liquide chaud additionné de vin sont l'une des choses les plus délicieuses au monde. Imaginez une seule poire de compote, par exemple. Et le liquide de la compote réchauffé au vin rouge, dans lequel on ajoute les fruits ! Ou poisson blanc ou saumon, légèrement tartiné de vin blanc, d'ail et assaisonné de poivre noir et d'épices fraîches !
Lors de l'épandage, il est très important de chauffer le liquide à environ 80 degrés et de ne pas le faire bouillir. Si vous ne pouvez pas les mesurer, vous pouvez les porter à ébullition puis les retirer du feu. Ensuite, mettez les produits dedans pendant 15 à 20 minutes.
Pour la distribution du poisson, vous pouvez toujours compter sur les merveilleux vins bulgares de la région de la mer Noire. Le bord de mer est un refuge pour les vignes blanches, et c'est une bonne occasion pour un voyage œnologique et une dégustation sous la brise fraîche. Ou pour un dîner parfumé à base de vin. Pour les deux, vous pouvez compter sur le numéro d'automne de BILLA Culinary, où vous trouverez de nombreuses informations sur les régions viticoles et leurs vins les plus célèbres.
Déglacer
Une autre facette étonnante de la cohabitation avec le vin. Cette technique vous oblige à retirer la viande de la poêle après l'avoir préparée et à y verser du vin. Meilleur environ 3 cuillères à soupe - juste assez pour couvrir le fond. À l'aide d'une cuillère en bois, faites fondre les restes de viande brûlée dans la poêle - oui, oui, c'est là que réside tout le goût ! Versez ensuite la viande avec cette incroyable sauce express.
Si vous sentez qu'il n'est pas assez épais, selon vos souhaits, vous pouvez l'épaissir avec de la farine et un peu de beurre et le laisser bouillir davantage. Le résultat final est un très bon dîner. Acclamations.
Et si tout cela ne vous suffit pas et que votre appétit pour les bonnes histoires sur le vin s'est aiguisé, un voyage œnologique vraiment passionnant vous attend chez BILLA Culinary.
Le numéro d'automne du magazine vous attend uniquement en BILLA pour 0,99 BGN avec une carte BILLA. Vous pouvez économiser sur vos achats en utilisant les coupons de réduction que vous trouverez dans le magazine.
BILLA Culinary est l'édition culinaire la plus vendue et la plus vendue pour un numéro unique fin 2018, selon les données Blue Point de janvier 2019.
Et dans l'application mobile BILLA Culinary, vous pouvez trouver les recettes de l'auteur du chef Victor Angelov et plus de 300 recettes vidéo. Vous pouvez le télécharger pour Android et iOS.
Bonne lecture! Et bravo !
Conseillé:
Bravo Pour L'été ! Voir Quels Sont Les Cocktails De Plage
Il n'y a pas de meilleure compagnie pour les soirées d'été que les cocktails, que vous les prépariez à la maison ou que vous les commandiez dans un bar de plage. Il existe plusieurs cocktails qui remplissent l'été et conviennent mieux à la saison.
Petit-déjeuner Avec Des œufs Pour Le Dîner
L'une des collations les plus populaires est l'œuf brouillé, préparé en différentes variantes. Selon les règles de la cuisine française classique, il n'y a rien de mal à les manger pour le dîner. Selon certains des chefs français les plus populaires, Julia Child et Jacques Pepin, les œufs sont la pierre angulaire de la cuisine.
Règles De Grand-mère Pour De Délicieuses Soupes Et Soupes Avec Farce Et Construction
Les soupes et les bouillons sont préparés à partir d'une variété de produits : viande, volaille, légumes, poisson, légumineuses, pâtes et fruits. Les soupes et les bouillons sont divisés en deux groupes: avec farce et avec construction.
Les Petits Secrets De Grand-mère Pour Cuisiner Des œufs De Pâques
Le premier œuf pondu dans la canopée le jour de Pâques est peint en rouge et une croix est faite sur le front des enfants et des autres membres de la famille. Cet œuf est bouilli et peint séparément des autres. Il remplace l'œuf de l'an dernier, placé devant l'icône de la Mère de Dieu dans notre maison, pour nous apporter santé, joie et bonheur à tous ses habitants.
Pour Le Plus Grand Plaisir De Votre Mari : Spécialités De Viande De La Cuisine Allemande
La cuisine allemande est particulièrement appréciée pour ses magnifiques biscuits de Noël, ainsi que pour la grande variété de toutes sortes de viandes rôties, cuites et mijotées. Voici quelques-unes des plus courantes Recettes de viande allemandes .
