2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les soupes et les bouillons sont préparés à partir d'une variété de produits: viande, volaille, légumes, poisson, légumineuses, pâtes et fruits.
Les soupes et les bouillons sont divisés en deux groupes: avec farce et avec construction.
Certaines des soupes maigres et locales sont faites avec de la farce, comme la soupe aux haricots, la soupe aux lentilles, la soupe aux choux, la soupe à l'agneau et au bœuf.
Soupes au poulet, soupes à la viande hachée, etc. font partie des soupes avec construction.
Des soupes de bonne qualité sont faites lorsque la soupe est préparée avec du bouillon. Pour les soupes de légumes, la décoction est utilisée, dans laquelle les légumes eux-mêmes sont bouillis la soupe se prépare. Le bouillon d'os et de viande est utilisé pour les soupes de viande. Pour les soupes de poisson, le bouillon dans lequel les poissons eux-mêmes sont cuits est utilisé.
Les soupes, les bouillons et les bouillons sont servis chauds uniquement. Les soupes froides tuent l'appétit et ne contribuent pas à la bonne absorption des aliments par l'organisme. Les soupes doivent également avoir un bon aspect esthétique et un goût agréable.
Le bâtiment parfait pour la soupe
La construction des soupes se prépare à partir d'œufs / de préférence uniquement à partir des jaunes /, du yaourt et de la farine. Le mode de préparation est le suivant: dans une casserole à fond rond, casser les œufs, ajouter la farine et bien battre avec un fil pour battre les œufs. Ajouter le yaourt et battre à nouveau, pour que le bâtiment ne reste pas bosselé. Ensuite, mettez sur le feu et remuez constamment jusqu'à ébullition, pendant ce temps diluer avec une partie du bouillon de la soupe.
Un peu de jus de citron ou de vinaigre est ajouté au bâtiment ainsi préparé. Si les instructions technologiques pour la préparation ne sont pas suivies exactement, la construction est croisée. Afin de ne pas traverser, la soupe est retirée du feu, refroidie puis le bâtiment fini est ajouté progressivement. Après avoir ajouté le bâtiment fini, un verre d'eau froide est ajouté à la soupe.
Épices appropriées pour les soupes
Il est important de savoir quelles soupes et quelles épices conviennent.
Les soupes d'agneau sont assaisonnées de menthe, de devesil, de persil, d'aneth et de poivre noir.
Les soupes de bœuf et de bœuf sont assaisonnées de persil et de poivre noir, la soupe de haricots anciens à la menthe, la soupe de lentilles à la sarriette, les soupes de volaille au persil et au poivre noir.
Farce à la soupe
La préparation de la farce des soupes il est également important qu'il soit bien cuit, avec l'oignon finement haché et légèrement frit dans la graisse. Ajouter les tomates rouges finement hachées ou la pâte de tomate, continuer à frire jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis ajouter la farine et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Ajouter le poivron rouge, faire revenir un peu plus et verser la décoction de légumes, de viande ou de haricots. La bouillie est ajoutée à la soupe après ébullition sur le feu.
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