2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Il y a beaucoup de cuisiniers débutants, et je crois pas seulement les débutants qui n'ont pas entendu parler de cette merveilleuse douceur du caramel, utilisée de plus en plus souvent pour faire des desserts. Bref, le dulce de leche est du caramel au lait. Il existe deux options principales pour le préparer à la maison.
La première option est pour ceux qui ont accès à du vrai lait fait maison et qui ont le temps de remuer souvent le mélange de lait et de sucre. La recette est simple, mais demande du temps et de l'attention. La technologie est importante.
Les ingrédients dont vous avez besoin sont 950 ml de lait frais, 200 g de sucre et 1/4 c. bicarbonate de soude dissous dans 2 c. l'eau.
Vous pouvez ajouter les saveurs de votre choix comme la cannelle et la vanille. Certaines personnes ajoutent même un peu de sel marin pour souligner le goût de douceur du caramel après la première note de sel.
La technologie de préparation du dulce de leche est la suivante: Verser le sucre et les arômes dans le lait et placer sur une plaque chauffante, chauffée de moyenne à forte température. Remuer jusqu'à dissolution et attendre que le lait bout, puis retirer du feu quelques instants et ajouter le soda dissous dans l'eau.
C'est le moment de recommander une casserole plus profonde, car le lait va mousser, bien le mélanger, puis le remettre sur le feu. Il doit bouillir vigoureusement pendant 1 heure, en remuant toutes les dix minutes.
Réduire le feu au bout d'une heure et cuire encore 20-30 minutes. Remuez le mélange toutes les 5 minutes pendant les 10-15 premières minutes, et à la fin, vous devriez commencer à remuer constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Si vous avez utilisé de la cannelle sur un bâton ou de la vanille sur une gousse, après avoir retiré du feu, filtrez dans un bocal ou à l'endroit où vous prévoyez de la conserver (au cas où vous ne l'utiliseriez pas maintenant) pendant qu'elle est encore plus liquide. Une fois refroidi, il s'épaissit davantage et se conserve environ un mois au réfrigérateur.
Votre autre option pour faire du dulce de leche est beaucoup plus facile. Achetez des boîtes de lait concentré sucré et faites-les bouillir directement avec les boîtes dans une grande casserole d'eau.
Faites bouillir pendant environ 2-3 heures, avec un minimum de 2 heures, et vous devez toujours vous assurer que l'eau recouvre les boîtes, et si elle s'évapore, rajoutez de l'eau chaude. Une fois le temps écoulé, sortez les boîtes de l'eau et laissez-les refroidir. Ils sont prêts à ouvrir et à consommer.
L'avantage de cette option est que la durée de conservation de ce caramel au lait est très longue, pratiquement jusqu'à l'ouverture de la boîte, et après ouverture, il peut rester environ 1 mois au réfrigérateur.
Et le moyen le plus simple d'obtenir ce bonbon est de le magasiner. Ce ne sera probablement pas aussi unique et délicieux que la version maison, que vous pouvez toujours influencer avec vos préférences gustatives, mais cela reste une bonne alternative.
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