2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Le glutamate de sodium est également connu sous le nom de sel chinois et E621. C'est un acide aminé qui a la capacité d'augmenter le goût du produit. Il affecte la sensibilité des récepteurs sur la langue. Il est souvent utilisé dans la production de chips, fix, bouillons, soupes instantanées, vinaigrettes et produits semi-finis surgelés et dans toutes les chaînes de restauration rapide en général.
L'utilisation de ce supplément peut entraîner des maux de tête et des nausées, et la recherche a montré qu'il endommage les cellules nerveuses. Le glutamate provoque également le diabète, la migraine, l'autisme, le trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité, la maladie d'Alzheimer. Après avoir consommé des aliments aromatisés au glutamate monosodique, l'aliment suivant semble généralement insipide.
Grâce à des expériences sur des souris, les scientifiques ont découvert que le glutamate monosodique conduit à obésité. Lorsqu'on leur a injecté le supplément, les souris ont triplé leur taux d'insuline dans le sang, les rendant progressivement obèses. Les scientifiques pensent que l'utilisation du glutamate monosodique dans les aliments est intentionnelle, car de cette façon, les gens développent une dépendance et achètent constamment des produits qui en contiennent.
Une étude similaire en 1978 a révélé que si les bébés recevaient une injection de glutamate sodique dans l'hypothalamus, la glande était endommagée et plus tard, les enfants développaient une obésité.
Le glutamate monosodique stimule et trompe les papilles gustatives. Il trompe le cerveau en lui faisant croire qu'il mange des protéines saines et nourrissant le corps. Cette substance semblable au sel crée une explosion d'insuline dans la circulation sanguine, comme l'a montré une étude chez la souris.
Cette libération soudaine et inattendue d'insuline associée à une stimulation protéique crée un appétit insatiable. Le résultat est une suralimentation, une obésité progressive et un certain nombre d'autres maladies.
Pour éviter ses propriétés nocives, il est préférable d'éviter l'utilisation de glutamate monosodique. Cela peut être fait en lisant d'abord les petits caractères sur les boîtes de céréales et tout produit douteux en général.
L'étiquetage des aliments n'est pas transparent, mais plus l'étiquette est codée, plus on peut s'attendre à ce que le producteur retienne l'information. Le meilleur choix est de consommer des produits frais, de préférence issus de fermes biologiques ou de petites fermes locales, ainsi qu'une alimentation plus équilibrée et plus saine.
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