2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Tomates sont parmi les légumes les plus utiles. Ils sont une source de vitamine A, de vitamine B1, de vitamine B4, de vitamine B5, d'acide folique, de phosphore, de cuivre, de manganèse, de calcium, de fer et de nombreuses autres substances précieuses.
Les tomates aident dans le traitement de l'anémie, des inflammations de toutes sortes, des problèmes cardiaques. Ils combattent avec succès la fatigue et le stress, et aident également à soulager les spasmes musculaires.
Ce sont toutes de bonnes raisons de manger régulièrement des légumes rouges juteux. Lorsque nous ne pouvons pas fabriquer nos propres tomates, nous devons les acheter dans les chaînes de vente au détail. Mais comme on le sait bien, de plus en plus de tomates qui y sont proposées se caractérisent par un manque de goût. Cependant, l'expérience des scientifiques montre que ce problème peut être résolu à l'avenir.
Des chercheurs dirigés par le département américain de l'Agriculture ont commencé à chercher des moyens de rendre les tomates achetées en magasin plus appétissantes, rapporte Gizmag.
Les experts expliquent que l'odeur caractéristique des tomates cultivées dans un environnement normal est obtenue lors de la maturation. Cependant, les légumes rouges offerts dans les chaînes de vente au détail sont cultivés et stockés de telle sorte que l'odeur ne puisse pas se former.
Comme les coupés tomates ils parcourent des centaines de kilomètres (et parfois plus) jusqu'à ce qu'ils atteignent les sites commerciaux respectifs, leur transport à l'état mûr est trop risqué.
Par conséquent, ils sont détachés alors qu'ils sont encore verts et traités avec des substances spéciales pour stimuler leur maturation ultérieure. De plus, ils sont soumis à un refroidissement. Des chercheurs ont découvert que c'est ce refroidissement qui est responsable de la fadeur des légumes.
Cependant, les scientifiques ont mené une expérience intéressante pour lutter contre le problème. Au lieu de refroidir des tomates vertes, ils les ont immergées pendant cinq minutes dans de l'eau à une température de 52 degrés Celsius. Ce n'est qu'alors qu'ils les ont refroidis. A la fin de l'expérience, les spécialistes ont constaté que ces tomates étaient plus parfumées et avaient un goût plus agréable que les autres du groupe témoin.
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