2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La polenta est une bouillie de maïs ou d'avoine originaire du nord de l'Italie et connue sous le nom de nourriture rurale. Bien que le plat était autrefois connu sous le nom de nourriture pour les pauvres, il a été promu au statut de gourmet par les critiques gastronomiques et peut être trouvé sur les menus de certains des restaurants les plus élégants.
La plupart des gens considèrent les pâtes comme un plat typiquement italien, et cela est vrai pour une grande partie de la péninsule, en particulier le sud. Polenta, d'autre part, est l'aliment de base des pauvres du nord.
Avant l'introduction du maïs à la fin du XVIIe siècle, la polenta se composait de céréales et/ou de légumineuses, réduites en purée et cuites en pulpe, assaisonnées avec du beurre, des oignons, de l'aneth, du miel ou tout ce qui était disponible. Pas inspirant, mais certainement assez de nourriture pour garder les gens en vie.
Avec l'introduction du maïs, les choses ont radicalement changé, car les propriétaires terriens ont constaté que le nouveau grain était plus productif que le grain traditionnel et pouvaient donc réserver une plus grande partie de leurs terres pour des cultures qui leur apporteraient des revenus.
Le maïs était moulu comme les céréales traditionnelles, et polenta a commencé à être fabriqué à partir de farine de maïs. Pendant longtemps, les familles pauvres n'ont pas vécu d'autre chose.
Bien qu'il soit le plus souvent fait avec de la farine de maïs jaune grossière, la polenta peut être faite et de farine de maïs jaune ou blanche finement moulue. Les recettes traditionnelles nécessitent une cuisson lente dans de l'eau ou du bouillon, bien que la plupart du temps, la cuisson puisse se faire sans surveillance.
Polenta il est souvent servi sous forme de bouillie molle et épaisse qui peut être garnie de sauce ou de fromage. La polenta cuite peut être refroidie jusqu'à ce qu'elle soit dure et coupée en morceaux, cercles ou autres formes pouvant être cuites, grillées ou frites.
Ils sont cinq type de polenta. Comme la farine d'avoine ou le riz, la polenta est flexible et peut être servie de différentes manières à n'importe quel repas de la journée. Ce qui y est ajouté et comment il est présenté fait du plat un aliment élégant ou tout simplement un simple déjeuner. Il existe différents types de polenta en fonction de la préparation du plat. Elles sont:
- la polenta grossière;
- la polenta finement moulue;
- la polenta instantanée;
- la polenta blanche;
- polenta préparée.
Polenta est utilisé de différentes manières, selon le menu du jour où il est servi. Servir la polenta molle, nature ou avec des herbes, du fromage, en accompagnement. Vous pouvez utiliser la polenta comme base pour un plat principal végétarien, agrémentée de sauce ou de légumes variés.
Une autre option est oui servir la polenta au lieu de pâtes ou de riz dans le cadre de divers plats. Une bonne option pour le petit-déjeuner est une polenta bouillie comme céréale chaude, garnie de fruits frais ou secs, de noix, de cannelle et de lait.
Les Italiens du nord du pays en mangent encore aujourd'hui car il est très savoureux, extrêmement souple et un accompagnement idéal pour toutes sortes de plats.
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