Clous De Girofle

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

clou de girofle provient des bourgeons roses non ouverts de l'œillet à feuilles persistantes Syzygium aromaticum. Les bourgeons sont pelés à la main alors qu'ils sont encore roses et séchés jusqu'à une couleur brunâtre. Ils ressemblent à des ongles fins et longs, d'où leur nom anglais clous de girofle, dérivé du mot latin clavus (ongle). Leur nom scientifique est Eugenia caryophyllus.

Comme d'autres épices, donc les clous de girofle sont disponibles toute l'année. Il est respecté pour son goût unique, chaud, sucré et parfumé, qu'il ajoute au pain d'épice, à la soupe aux pois, à la soupe aux haricots et pourquoi pas aux fèves au lard ou au piment.

Bien que les clous de girofle aient une apparence ferme, leur partie interne contient un composant gras, essentiel pour son profil nutritionnel et gustatif. L'épice clou de girofle ressemble à de petits clous de girofle de 1 centimètre de long.

Histoire de clous de girofle

Les clous de girofle sont célèbres comme une épice au goût raffiné depuis des temps immémoriaux. Les clous de girofle sont originaires des Moluques, connues sous le nom d'îles aux épices en Inde. Il est consommé en Asie depuis plus de 2000 ans. En raison de leur goût sucré et parfumé, les courtisans chinois utilisaient des clous de girofle pour se rafraîchir l'haleine lorsqu'ils devaient se tourner vers l'empereur. Vers le 4ème siècle, les commerçants arabes ont apporté des clous de girofle en Europe, où, cependant, il n'est devenu connu qu'au Moyen Âge.

Bien que le clou de girofle ait longtemps été cultivé presque exclusivement en Indonésie, le principal producteur est aujourd'hui Zanzibar en Afrique de l'Est. En plus de ces deux régions, le clou de girofle est cultivé en quantités commerciales aux Antilles, au Sri Lanka, à Madagascar et au Brésil.

Composition de clous de girofle

Le clou de girofle contient et une variété de flavonoïdes, qui contribuent également à ses propriétés anti-inflammatoires. Comme ceux de ses homologues, les phytonutriments uniques des clous de girofle sont accompagnés d'une incroyable variété de nutriments traditionnels. Cette plante est une excellente source de manganèse, de fibres alimentaires, de vitamine C, de vitamine A, de certaines quantités de vitamine K et d'acides gras oméga-3, ainsi que de calcium et de magnésium.

Sélection et conservation des clous de girofle

• Dès que possible acheter des clous de girofle entiers, pas de poudre, car il perd son arôme plus rapidement lorsqu'il est moulu;

• En appuyant légèrement avec le bout de l'ongle, les clous de girofle libèrent une petite partie de leur huile;

• Une autre façon de reconnaître un bon œillet est de le mettre dans l'eau - s'il se tient verticalement, il est de bonne qualité, et s'il coule ou repose horizontalement - ce n'est pas le cas;

• Si vous en avez l'occasion, choisissez des clous de girofle issus de l'agriculture biologique;

• Les clous de girofle doivent être conservés dans un récipient en verre bien fermé;

• Les bons clous de girofle se plient, même lorsqu'ils sont séchés. Si vous l'appuyez sur du papier, cela devrait laisser une trace grasse.

Cuisiner avec des clous de girofle

• Faites toujours attention à ce que quantité de clous de girofle vous mettrez dans le plat, car son arôme est assez dense;

• Si vous voulez moudre les clous de girofle en farine, utilisez un moulin à café;

• Le clou de girofle est une épice appropriée pour les soupes, les bouillons ou les produits de boulangerie;

• Si vous ajoutez des clous de girofle et de la poudre de cari à des oignons sautés, de l'ail et du tofu, vous apprendrez un plat aux saveurs indiennes;

• Vous pouvez assaisonner vos compotes de fruits avec cette épice et obtenir un très bon résultat;

• Si vous avez l'occasion de casser les clous de girofle, mettez les chapeaux dans les gâteaux, et dans les plats de viande et les marinades - le bâton.

Les clous de girofle sont une épice préférée dans de nombreux pays à travers le monde. Selon la latitude sous laquelle les clous de girofle sont utilisés, ils sont utilisés pour aromatiser les poissons, volailles et autres viandes rôtis. Il est inclus dans les cornichons et dans certaines boissons chaudes/vin chaud par exemple/.

Les clous de girofle sont présents dans la fameuse sauce Worcester. Les Européens l'utilisent pour déguster des plats à base de fruits secs, de pâtisseries très assaisonnées et, dans certains cas, de viande rouge et de gibier.

Bienfaits des clous de girofle

L'eugénol, le composant principal de l'huile de clou de girofle, agit comme une substance anti-inflammatoire. Dans les études animales, l'ajout de concentré de clou de girofle à un régime déjà riche en ingrédients anti-inflammatoires ajoute des avantages significatifs, réduisant dans certains cas les processus inflammatoires de 15 à 30 %.

Les clous de girofle réduisent efficacement les niveaux de fer. Les scientifiques pensent que les clous de girofle aident à améliorer la qualité et le goût de divers plats et hors-d'œuvre, et ont également un effet positif sur la santé.

Les clous de girofle ont la propriété renforcer le système immunitaire en augmentant le nombre de globules blancs, qui à leur tour combattent les infections et les agents pathogènes qui nous entourent. Cela est dû à la teneur élevée en vitamine C, qui est un puissant antioxydant.

Les clous de girofle sont souvent utilisés comme moyen d'améliorer la digestion car ils augmentent la quantité d'enzymes dans le corps. Il réduit également les nausées dans divers troubles de l'estomac. De plus, l'épice aromatique est extrêmement riche en fibres, ce qui a un effet bénéfique sur les processus gastriques. Il est préférable de le consommer avec du miel pour une action encore meilleure.

Les clous de girofle sont célèbres et avec sa capacité à réduire les maux de dents grâce à ses bonnes propriétés analgésiques et antiseptiques. Bien sûr, ce n'est qu'une solution temporaire, mais jusqu'à ce que vous parveniez à aller chez le dentiste, vous pouvez mettre une baie de clou de girofle sur la dent malade.

L'épice est également très utile pour la santé des os et des articulations. Cela est dû aux ingrédients qu'il contient, qui augmentent la densité osseuse et participent même à la création de nouveau tissu osseux. Ils aident également à transporter les matériaux nécessaires jusqu'aux os.

Les propriétés antibactériennes des clous de girofle aident à éliminer les bactéries nocives telles que les staphylocoques. Il maintient également la santé du foie, car il aide à accélérer le traitement des médicaments.

Les clous de girofle sont très riches de polyphénols - des antioxydants précieux qui abaissent le cholestérol et l'hypertension artérielle, augmentent la flexibilité des artères et prolongent la vie.

Le thé au clou de girofle a la capacité de guérir le soi-disant. la diarrhée du voyageur, qui survient chez de nombreuses personnes sur la route. Régule les enzymes dans l'estomac et aide à accélérer la récupération. Ses propriétés antifongiques ont un effet nettoyant sur le tractus gastro-intestinal. Après seulement quelques prises, l'état d'une personne s'améliore.

Dommages causés par les clous de girofle

Bien qu'il s'agisse d'une épice largement utilisée avec de bons avantages culinaires et pour la santé, les clous de girofle ont également un côté sombre à considérer. On pense que la consommation excessive de l'épice augmente le risque de saignement. Certains des ingrédients contenus dans les clous de girofle suppriment la formation de sang, ce qui réduit la capacité de coagulation - cela signifie que si vous vous blessez, une personne saignera davantage. L'épice est encore plus dangereuse pour les personnes atteintes de maladies chroniques telles que l'hémophilie, ainsi que pour celles qui prennent des anticoagulants.

Les personnes souffrant d'hypoglycémie devraient également être attention à la consommation de clous de girofle. Il a été démontré qu'il réduit la quantité de glucose dans notre sang, ce qui peut être extrêmement nocif pour les personnes souffrant d'hypoglycémie. Par conséquent, essayez de surveiller attentivement votre glycémie et excluez donc les clous de girofle de votre menu si vous avez des inquiétudes ou des effets secondaires.

clous de girofle à fortes doses peut être très toxique pour le corps. S'ils sont mal conservés ou pris en plus grande quantité, des symptômes tels que des maux de gorge, un essoufflement, des nausées et des vomissements et un déséquilibre hydrique peuvent survenir.

Les allergies sont parmi les effets secondaires les plus courants des clous de girofle. Les symptômes les plus courants sont les éruptions cutanées, l'enflure, l'urticaire. Il est possible que les muqueuses du corps deviennent enflammées à cause de quantités excessives de clous de girofle, cela peut provoquer une inflammation des lèvres et de la cavité buccale.

Les clous de girofle sont également déconseillés aux jeunes enfants et aux femmes enceintes. Bien qu'il possède de nombreuses propriétés bénéfiques, ses effets secondaires sont dangereux pour ces deux groupes à risque, trop vulnérables en raison de la condition délicate - les enfants qui n'ont pas encore un système immunitaire suffisamment renforcé et les femmes enceintes qui subissent de nombreux changements. dans le corps.