2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Le clou de girofle, vendu comme une belle fleur dans les parterres de fleurs, n'a rien à voir avec celui utilisé pour les épices. Cette herbe aromatique, que l'on retrouve dans toutes les cuisines, est extraite de l'arbre Syzygium aromaticum de la famille des Myrtacées.
Sa patrie est les Moluques, une partie de l'Indonésie, connue sous le nom d'"îles aux épices". Aujourd'hui, les plantations avec l'épice se trouvent à Madagascar, à Zanzibar, en Inde, dans les Caraïbes et autres.
L'œillet à feuilles persistantes atteint une hauteur impressionnante de 20 mètres. Les grandes feuilles sont associées à une floraison en fleurs écarlates. Lorsque les boutons floraux initialement clairs deviennent progressivement écarlates, ils sont prêts à être cueillis.
Malgré l'éloignement de la patrie du clou de girofle, en Europe et au Moyen-Orient, l'épice est connue depuis des millénaires. Là, il est le plus souvent utilisé en confiserie, alors qu'à travers le monde, il bénéficie d'une application beaucoup plus large.
Cette épice charmante est probablement la plus utilisée au monde. En Inde, par exemple, c'est l'épice principale de la cuisine du magnolia.
Il fait partie de la version nordique de l'épice exotique garam masala. Dans la cuisine mexicaine, les clous de girofle sont le plus souvent utilisés en combinaison avec de la cannelle et du cumin, principalement pour ajouter de la saveur aux sauces mole.
En général, l'utilisation culinaire des clous de girofle dépend entièrement de la latitude. Il est souvent utilisé pour aromatiser les volailles et autres viandes, ainsi que les poissons rôtis.
L'une des utilisations les plus intéressantes des clous de girofle se trouve en Éthiopie. Là, lors de la préparation du café, les grains de café sont torréfiés avec des clous de girofle et de la cardamome juste avant de préparer la boisson. En plus du café, les clous de girofle sont inclus dans d'autres boissons chaudes comme le vin chaud.
Les clous de girofle entrent dans la composition de certains cornichons. Certaines des épices les plus célèbres au monde comprennent également les clous de girofle - les currys indiens, la sauce Worcestershire, les "cinq épices" chinoises et autres. Dans notre pays, cependant, les clous de girofle sont le plus souvent ajoutés aux appétissants biscuits de Noël.
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Clous De Girofle
clou de girofle provient des bourgeons roses non ouverts de l'œillet à feuilles persistantes Syzygium aromaticum. Les bourgeons sont pelés à la main alors qu'ils sont encore roses et séchés jusqu'à une couleur brunâtre. Ils ressemblent à des ongles fins et longs, d'où leur nom anglais clous de girofle, dérivé du mot latin clavus (ongle).
8 Bienfaits Surprenants Des Clous De Girofle Pour La Santé
Les clous de girofle sont les boutons floraux de l'arbre à feuilles persistantes, également connu sous le nom de Syzygium aromaticum. Vous connaissez peut-être les clous de girofle comme l'un des principaux ingrédients de la cuisine indienne.
Le Poisson Est Incroyable Avec Des Clous De Girofle Et Du Baume
Le clou de girofle est une épice idéale pour le patchouli, tant pour sa version tiède que gélifiée. Cela lui donne un goût raffiné qui tue l'arôme lourd de l'ail. Une autre épice appropriée pour le patchouli est le poivre noir, rouge et blanc.
Les Empereurs Chinois Ont Fait Mâcher Des Clous De Girofle à Leurs Invités
Des scientifiques espagnols ont découvert que les clous de girofle contiennent des niveaux très élevés de composés phénoliques extrêmement utiles pour le corps humain. Parmi les bonnes qualités du clou de girofle se trouve sa capacité à réduire l'oxydation des graisses due à la libération d'hydrogène.
Effets Secondaires Dangereux Des Clous De Girofle
Le clou de girofle est une épice populaire qui est principalement utilisée comme additif à base de plantes et agent de cuisson aromatique. Les propriétés curatives du produit alimentaire sont bien connues et nous devons donc l'inclure dans notre alimentation régulière avec modération.