2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Petit épeautre est une céréale ancienne. Toutes les autres variétés de blé que nous connaissons aujourd'hui en sont issues. Jusqu'à récemment, le petit épeautre était considéré comme une céréale obsolète, mais ces dernières années, il a fait l'objet d'une réhabilitation.
La valeur nutritionnelle du petit épeautre est bien supérieure à celle du blé. Cependant, le rendement du petit épeautre est bien inférieur à celui du blé.
Le petit épeautre contient calcium, phosphore, magnésium, fer, sélénium, manganèse, potassium, cuivre, vitamine B, A, E, bêta-kaéotine, acides gras, protéines et autres.
Le petit épeautre aide dans la régulation et la production d'hormones sexuelles, améliore le système immunitaire, est utile dans la construction des os, augmente la fonction digestive, abaisse le taux de cholestérol et abaisse le taux de sucre dans le sang.
La farine de petit épeautre a de très faibles niveaux de gluten. Cela lui confère de nombreux avantages par rapport à la farine de blé. Le gluten étant un allergène, la farine de petit épeautre peut être utilisée en toute sécurité pour la bouillie pour bébé, les jeunes enfants et les personnes allergiques au gluten. Les chances d'avoir une réaction allergique au petit épeautre sont très faibles.
Photo: VILI-Violeta Mateva
Les pâtes à base de cette farine conviennent également aux personnes qui suivent un régime.
La farine de petit épeautre est souvent utilisée pour faire des pizzas. Il est préférable car il n'y a aucun risque que la pâte devienne dure ou dure.
Spécificités du pétrissage de la pâte de petit épeautre
Les particularités de pétrir la pâte de petit épeautre en raison de la faible teneur en gluten du grain. Tout le monde sait que pour que la pâte pétrisse et lève bien, la teneur en gluten doit être plus élevée.
Photo: Veselina Konstantinova
Lorsque vous pétrissez de la pâte avec de la farine de petit épeautre, vous devez utiliser de la levure vivante ou du bicarbonate de soude. Avec ce type de farine, l'utilisation de levure ne donne pas de bons résultats.
Le spécifique à pétrir la pâte de petit épeautre est que vous devez augmenter la quantité d'eau. Contrairement à la pâte mélangée à de la farine de blé, par farine de petit épeautre il faut plus d'eau.
La farine de petit épeautre absorbe également l'eau plus lentement. Lorsque vous laissez lever la pâte de petit épeautre finie, elle doit être bien humidifiée.
Si vous n'avez pas encore préparé quelque chose de pâte d'épeautre, assurez-vous d'essayer. Vous ne regretterez pas - c'est plus utile et assez savoureux.
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Farine De Petit épeautre - Essence, Bienfaits, Application
Le petit épeautre est un type de céréale qui remonte à l'Antiquité. En raison de son traitement plus difficile et de sa culture pas si facile, cependant petit épeautre a longtemps été l'une des céréales les plus courantes. Les vestiges les plus anciens de petit épeautre remontent à 18 000 ans.
Comment Faire Soi-même De La Farine De Petit épeautre
De nos jours, alors que presque tous les produits contiennent des produits chimiques et des pesticides nocifs, le petit épeautre est une bonne occasion de manger sain et sain. Au cours des deux dernières décennies, presque toutes les céréales sur le marché ont été génétiquement modifiées.
Petit épeautre, épeautre Et Kamut - Une Alternative Au Blé
Les noms de certains types de produits à base de blé, comme un et deux grains petit épeautre, sepelta et kamut , jusqu'à récemment mentionné seulement par les archéologues et certains agronomes plus extravagants. Aujourd'hui, en raison de la menace de la faim dans le monde, ils sont de retour à l'ordre du jour.
Types De Pâte Et Techniques De Pétrissage De Base
La pâte est un mélange homogène de farine avec un peu d'eau. Des exhausteurs tels que le sel, le sucre, les agents levants, les œufs, le lait et les produits laitiers, les graisses et autres peuvent être ajoutés à ce mélange. Il existe différents types de pâtes :
Méthode En Une Phase Et En Deux Phases Lors Du Pétrissage De La Pâte Avec De La Levure
Une variété de pains et de tartes sont fabriqués dans le monde entier. La pâte la plus courante à partir de laquelle ils sont préparés est celle-ci avec levure pour pain . Le pain nature le plus populaire est pétri uniquement à partir de farine, d'eau, de levure et de sel.