Petit épeautre, épeautre Et Kamut - Une Alternative Au Blé

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Les noms de certains types de produits à base de blé, comme un et deux grains petit épeautre, sepelta et kamut, jusqu'à récemment mentionné seulement par les archéologues et certains agronomes plus extravagants. Aujourd'hui, en raison de la menace de la faim dans le monde, ils sont de retour à l'ordre du jour.

Avec l'utilisation mondiale du blé, le petit épeautre à grain simple et double a perdu sa fonction de principal fournisseur d'amidon. Il était le plus largement utilisé dans le Croissant fertile - les vallées du Nil, le Jourdain, le Tigre et l'Euphrate, il y a dix mille ans et plus tard dans les Balkans, la Transcaucasie et la Méditerranée européenne.

Cependant, la renommée et la prolifération qu'ils avaient alors ne reviendront presque jamais. Cependant, aujourd'hui, ils acquièrent un autre type de popularité. Le petit épeautre et l'émeri, comme on les appelle de plus en plus, s'avèrent excellents pour la production biologique.

Ils sont bien adaptés à l'élevage extensif, ainsi qu'à des conditions de croissance plus défavorables. De plus, l'arrêt précoce de la sélection artificielle les a rendus beaucoup plus résistants aux maladies de masse et aux assauts des insectes avides auxquels les céréales doivent faire face par l'intervention chimique humaine.

Le petit épeautre à un grain et à deux grains est une bonne alternative au blé, ainsi qu'une alimentation naturelle et respectueuse de l'environnement. Ils ont un contenu nutritionnel beaucoup plus équilibré que le blé ordinaire.

Les deux autres alternatives au blé sont l'épeautre et le kamut. Alors que l'épeautre est apparu dans les champs labourés presque avec le petit épeautre, le kamut est un produit relativement nouveau, qui revendique cependant une origine ancienne similaire.

L'épeautre est le précurseur probable du blé tendre. C'est une variante hybride du petit épeautre à deux grains et d'un type de blé sauvage. L'accumulation de gènes lui permet de se développer dans un plus large éventail de conditions. Il s'est rapidement propagé de l'Iran à l'Europe, où il est resté longtemps une culture importante. De nos jours, les rendements en épeautre dépassent l'engrain.

Kamut, d'autre part, bien qu'un nouveau produit, revendique des origines anciennes. Son nom même, selon la présentation publicitaire, est emprunté au mot égyptien supposé ancien pour le blé.

Une légende mentionne même que ses grains ont été retrouvés dans la tombe d'un pharaon à la fin des années 40. Il a ensuite déménagé aux États-Unis et s'est répandu au fil des ans. Aujourd'hui, cette culture est gage de qualité et d'origine.