2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
L'idée de confort à la maison est associée à l'odeur et au goût de pain parfumé - doux à l'intérieur et avec un toast séduisant. Comment faire du pain à la maison?
Les vieilles grand-mères disent que le secret d'un délicieux pain fait maison est en train de pétrir. La pâte doit être pilée cent fois sur la table pour avoir un pain aéré qui reste moelleux pendant des jours. La maîtrise n'est pas héritée, c'est une question de capacité personnelle, mais il existe toujours des règles dont le respect conduira à un excellent résultat. Voici les plus importants.
Les produits nécessaires pour un délicieux pain fait maison
Le choix de la farine est la première étape importante dans la préparation du pain. La farine appropriée est sèche et douce au toucher. On utilise de la farine fine, dans laquelle seule la partie interne du grain est moulue. De plus, il doit être tamisé juste avant le pétrissage.
Le produit que vous choisissez est une question de préférence personnelle. En plus du blé, la farine peut être de l'orge, du seigle, de l'avoine, du soja, du maïs, du petit épeautre ou du quinoa.
Un composant important est la levure utilisée. La levure de qualité rend le pain moelleux et gonflé. La levure fraîche ne colle pas, mais s'effrite entre les doigts. Dissoudre dans de l'eau tiède ou du lait.
La recette la plus courante se compose de farine, d'eau, de levure et de sel. Tout autre ingrédient est une question de choix personnel.
Pour en faire un savoureux pain, la règle doit être respectée selon laquelle les épices et les graines doivent également être utilisées pour saupoudrer le dessus lors du pétrissage.
L'ajout de beurre fondu rend la croûte molle sur le dessus. Le miel et le sucre comme glaçages conviennent aux pains sucrés. L'huile d'olive laisse un arôme agréable spécifique. Pour que la croûte soit croustillante, le produit fini ne doit pas être recouvert d'une serviette.
Les tranches sur le pain avant la cuisson ne sont faites qu'en biais, car les coupes perpendiculaires empêchent le pain de lever et gâchent sa forme.
Les secrets de la cuisson du pain maison
La cuisson du pain est la dernière étape, après quoi il ne reste plus qu'à profiter pain frais. Ce processus a aussi sa propre secrets. En bas du four il est bon de mettre un plat vide avec la cuisinière allumée. Lorsque la température devient appropriée, le pain lui-même est placé sur le dessus et le plateau en dessous est rempli d'eau.
Pour faire lever le pain, l'eau dans la casserole doit être complétée toutes les 15 minutes. Pour une croûte croustillante, retirez enfin le bol d'eau du four avant la fin de la cuisson.
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