2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Crème glacée - l'une des friandises préférées des enfants et des adultes. Ce dessert peut avoir le goût du chocolat, du café, de la vanille, du caramel, des fruits, des noix, de la menthe, du thé vert et ainsi de suite.
Ah, tu sais comment faire glace maison?. Si vous connaissez les secrets suivants pour sa préparation, votre famille appréciera sûrement le travail que vous avez fourni.
La crème glacée est fabriquée à partir de crème fouettée, qui est mélangée avec des jaunes d'œufs, du lait, du sucre et divers additifs. Certaines recettes de crème glacée maison manquent de lait et de jaune d'œuf, tandis que d'autres peuvent contenir du fromage cottage et du yogourt. Cependant, dans tous méthodes pour faire de la crème glacée maison il y a des subtilités et des secrets communs.
Utilisez uniquement des produits frais et de haute qualité - crème naturelle, chocolat cher de haute qualité, fruits mûrs et juteux. Plus les produits laitiers sont gras, plus la glace sera molle, alors choisissez une crème à 30% de matière grasse.
N'oubliez pas les épaississants, qui sont des ingrédients importants du dessert, car ils rendent sa texture douce, veloutée et en même temps épaisse. La gélatine, les jaunes d'œufs, l'amidon ou le lait en poudre sont généralement utilisés comme épaississants - grâce à eux, la crème glacée ne fond pas longtemps. Sinon, après 10 minutes de la boule de crème glacée dans le bol, vous obtiendrez une flaque de lait.
Suivant secret pour faire de la glace - pour obtenir une consistance plus homogène, il est recommandé d'utiliser du sucre en poudre à la place du cristal. Avant de congeler, le mélange doit ressembler à de la crème sure en densité, car une base de crème glacée trop liquide sous sa forme finie acquiert une consistance aqueuse.
Pour donner à la glace un goût plus épicé, ajoutez-y un peu de cognac, de rhum ou de liqueur, bien sûr si seuls les adultes en consomment. Les enfants apprécient la crème glacée au chocolat, comme les fruits, les biscuits, les noix ou les jus de fruits. Gardez à l'esprit que l'alcool augmente légèrement le temps nécessaire pour faire de la glace à la maisonet ses jus lui donnent une texture crémeuse.
Tous les additifs liquides (jus, sirops, alcool) sont ajoutés à la crème glacée au stade du mélange initial des produits, mais il est préférable d'introduire les noix et les morceaux de fruits après l'épaississement de la crème glacée. Si vous faites de la crème glacée avec de la gélatine, commencez par la dissoudre, puis chauffez-la.
Pendant le processus de congélation, remuez la crème glacée aussi souvent que possible. Si vous en avez l'occasion, toutes les 15 minutes. Quand il devient doux et uniforme, laissez-le au congélateur pendant encore 3 heures ou plus, tout dépend de la température. La crème glacée refroidie est écrasée pour se débarrasser des cristaux de glace. Le temps de durcissement dépend aussi de la recette, les différents types de glaces ont leurs propres caractéristiques de cuisson.
La glace est servie dans de beaux bols ou coupes, décorés de fruits, de noix, de pépites de chocolat, de biscuits, de confiture ou d'un brin de menthe. Vous pouvez verser des fruits à dessert, du chocolat, du sirop de café, saupoudrer de cannelle, de graines de pavot ou de poudre de cacao. Il est très original de servir des glaces en cornets gaufrés, sur bâtonnet, dans des coupes de fruits ou sous forme de boules en combinaison avec diverses pâtisseries.
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