2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Les pâtes, les nouilles et le couscous doivent être cuits à feu moyen, en mettant une plus grande quantité dans de l'eau bouillante salée. Il faut garder à l'esprit qu'ils gonflent pendant la cuisson. Environ 1/2 litre d'eau est nécessaire pour 1/2 kg de pâtes ou de nouilles. Après ébullition, l'eau est égouttée.
Les pâtes doivent être cuites dans une casserole profonde avec le couvercle légèrement ouvert pour éviter qu'elles ne collent.
Lorsque vous faites frire des pâtes, afin de ne pas absorber beaucoup de graisse, faites-les frire à feu vif et mettez 1 cuillère à café de vinaigre dans la graisse.
Tous les desserts à base de semoule seront plus moelleux et plus légers si vous faites tremper la semoule dans de l'eau ou du lait pendant 30 minutes avant de la faire bouillir et de la laisser gonfler.
Gâteau, gâteau, génoise doit être cuit dans un four moyennement fort. La porte du four ne doit pas être ouverte pendant les 20 premières minutes. Fermez ensuite rapidement et légèrement pour que la pâte ne tombe pas.
Les gâteaux glacés au blanc d'œuf doivent être cuits à four doux - le glaçage doit être séché plutôt que cuit. Si le four est fort, en sortant le gâteau du four, le glaçage tombe.
Pour éviter que le gâteau ne brûle pendant la cuisson, saupoudrez un peu de sel dans le moule ou le moule ou mettez un grillage épais.
Pour éviter que le jaune d'oeuf ne noircisse à la cuisson, battez au préalable le jaune avec quelques gouttes de jus de citron.
Si le gâteau ne peut pas être retiré du moule ou du moule, enveloppez-le dans une serviette trempée dans de l'eau froide. De la vapeur est obtenue, ce qui permet d'enlever le gâteau sans le casser.
Lorsque vous ne pouvez pas séparer les petits gâteaux ou les biscuits de la poêle, mettez-la sur une casserole d'eau chaude, vous éplucherez facilement les gâteaux sans les casser.
Le gâteau ne s'effrite pas lorsqu'il est coupé en travers si vous pré-immergez le couteau dans l'eau chaude ou si vous le chauffez sur la cuisinière.
Les pâtisseries, pâtes, gâteaux fourrés ou recouverts de crème au beurre doivent être complètement refroidis.
Pour une plus grande stabilité des gâteaux au sirop, la couche inférieure est très légèrement imbibée de sirop.
Pour obtenir un glaçage complètement lisse sur le gâteau, trempez le couteau dans de l'eau chaude et lissez le glaçage rapidement.
Pour éviter que le glaçage ne déborde, saupoudrez-le d'un peu de fécule au préalable.
Lorsque vous n'avez pas de peinture pour colorer le glaçage d'un gâteau ou d'un gâteau, utilisez du jus de betterave pour le rouge, du jus d'orange ou un peu de jaune d'œuf pour le jaune, du jus d'épinard pour le vert et du jus de mûre pour le violet.
Pour éviter que le chocolat ne colle au bol lorsque vous le faites fondre pour du glaçage ou de la crème, graissez le bol avec un peu de beurre frais avant de placer le chocolat.
Pour rafraîchir les biscuits secs, biscuits, petits pains, disposez-les dans un plateau et vaporisez légèrement d'eau. Mettez la casserole dans un grand bol d'eau et chauffez au four pendant quelques minutes. Les gâteaux sont rafraîchis et deviennent frais.
Vous rafraîchirez les gâteaux secs en les trempant un instant dans du lait frais puis en les mettant dans un four moyennement chaud pendant un moment.
Pour éviter que le pain ne se dessèche, conservez-le dans un récipient en verre, en porcelaine ou en émail recouvert d'un couvercle.
Pour couper le pain chaud en tranches fines, chauffez légèrement le couteau du four ou plongez-le dans l'eau chaude.
Pour rafraîchir du pain sec, enveloppez-le dans du papier humide et mettez-le au four.
Ne jetez pas les morceaux de pain qui vous restent, mais faites-les griller au four et écrasez-les sur de la chapelure.
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