2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Pourquoi nous prêtons attention à carottes noires? Car leur composition nutritionnelle dépend de leur couleur, et les noirs sont extrêmement riches en substances.
Les carottes noires jouent un rôle important dans la nutrition humaine, car elles enrichissent le corps de leurs ingrédients utiles. Les carottes noires contiennent des antioxydants, les vitamines C et E. En plus de la présence d'antioxydants tels que les vitamines C et E, les carottes noires, aussi appelées carottes violettes, contiennent également des composés phénoliques qui contribuent de manière significative à leur capacité antioxydante. En plus des anthocyanes en tant que principaux composés phénoliques, il a été démontré que les carottes noires contiennent des quantités importantes d'acides phénoliques, notamment des hydroxycinnamites et de l'acide caféique.
Les carottes noires sont périssables et difficiles à conserver en tant que produit brut. Par conséquent, ceux cultivés en Turquie sont souvent transformés en divers produits tels que jus, concentré et salgam - c'est-à-dire. boisson fermentée traditionnelle à l'acide lactique.
Carottes noires sont également une excellente source d'anthocyanes. Les anthocyanes aident à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et aident également à prévenir diverses formes de cancer. Celui-là variété de carottes a des valeurs nutritionnelles élevées et est riche en anthocyanes, phénols, flavonologues de β-carotène, calcium, fer et zinc. Son activité antioxydante est quatre fois supérieure à celle des carottes oranges. Carottes noires fraîches conviennent à la salade, au jus, aux cornichons, qui sont un bon apéritif.
Flavonoïdes dans le contenu des carottes noires, qui entrent dans la composition des carottes violettes, sont l'un de ses composants les plus importants. Des études récentes montrent que les flavonoïdes de ces deux fleurs de carotte ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Mais les frères noirs de nos amis de la table orange contiennent également des polyphénols et des caroténoïdes qui, avec les flavonoïdes, protègent considérablement contre les maladies chroniques.
La vraie couleur des carottes
Nous savons par les enfants que les carottes sont orange. En fait, la vraie couleur des carottes est le violet. Nos ancêtres mangeaient ce légume dans sa variété violette. Un dessin d'une carotte violette a même été retrouvé dans un temple égyptien. Les premières carottes étaient de cette couleur noble, mais plus tard la plante a été modifiée pour obtenir une couleur orange. Les carottes d'aujourd'hui sont le résultat d'une sélection de carottes jaunes nord-africaines fabriquées aux Pays-Bas depuis plus de 200 ans.
Il n'y a pas que des carottes violettes, noires, jaunes et orange, mais aussi des carottes blanches et rouges étaient autrefois cultivées.
Anecdote sur les carottes
Les médecins célèbres Galien et Hippocrate recommandent les carottes comme anti-inflammatoire et antitussif. Des siècles plus tard, Avicenne utilisait également des carottes pour se soigner.
Dans la Rome antique, les carottes étaient considérées comme un aphrodisiaque et des salades de carottes étaient servies lors des fêtes de Caligula pour donner de la force aux invités.
Les Celtes appelaient les carottes miel souterrain en raison de leur douceur.
Lorsque la vitamine A a été découverte et qu'elle était riche en carottes, le gouvernement britannique a lancé une campagne pour augmenter consommation de carottes parmi la population.
Pendant la Seconde Guerre mondiale, des bonbons, des confitures et des gâteaux aux carottes ont été produits.
Le premier jus de carotte a été fabriqué en Angleterre et s'appelait Carolad en raison de son goût sucré.
Les lapins mangent-ils des carottes ?
En fait, les lapins ne mangent pas de carottes. Ils ne peuvent pas les supporter. Ils mangent des légumes verts, du chou, de la laitue et même des oignons frais, mais ne lèchent pas les carottes. Le mythe selon lequel les mammifères à longues oreilles se nourrissent de carottes vient des dessins animés américains. Pour rendre les lapins plus beaux à l'écran, des animateurs américains ont commencé à les peindre avec des carottes. La renommée de la combinaison de carottes et de lapins vient de Looney Tunes, où le héros le plus aimé des enfants est un lapin mangeant la tentation du carotène.
Les scientifiques conseillent que si vous voulez chouchouter votre lapin, donnez-lui des feuilles de pissenlit, du basilic, de la menthe, du thym ou du poirier.
L'idée que le Père Noël porte un costume rouge vient encore d'Amérique. En fait, il s'agit d'un coup publicitaire d'une célèbre marque de boissons gazeuses. Selon les notions européennes, le Père Noël est en vêtements blancs parce qu'il est prêtre, et ils s'habillaient de couleurs vives.
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