2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La soupe à l'oignon est connue depuis l'Antiquité et, au Moyen Âge, elle était fréquemment invitée à la table des familles pauvres. Son prix abordable en raison de ses ingrédients bon marché en a fait un favori de nombreuses personnes.
En fait, la soupe à l'oignon est une grande quantité d'oignon dans un bouillon avec du fromage jaune et des crotons. Mais les poètes français ont fait de cette pauvre soupe un plat royal, l'enrichissant de la légende qu'elle a été inventée par Louis XV affamé.
Selon la légende, une nuit, le roi passa la nuit dans un pavillon de chasse et se réveilla affamé. Il n'y avait que des oignons, du champagne et du beurre dans la hutte. Il mélange les produits, les fait bouillir et c'est ainsi qu'apparaît la première soupe à l'oignon française.
Personne ne nie cette légende, et la soupe à l'oignon française est toujours un plat national de la France. Beaucoup de gens peuvent avoir le nez qui coule parce qu'ils n'aiment pas les oignons dans leur soupe.
Mais la soupe à l'oignon française est une véritable symphonie de goûts et de sensations. Son goût est incroyablement tendre et romantique, ainsi que tout ce qui touche à la France.
Au sommet de la soupe se trouvent du fromage jaune, de la crème et du vin blanc, qui symbolisent la haute société, et en dessous se trouvent la base d'oignons et les crotons, qui sont un symbole des gens ordinaires, sur lesquels repose tout le pays.
Le secret de la soupe à l'oignon réside dans la friture spéciale des oignons, elle doit être frite très lentement et longtemps jusqu'à ce qu'elle devienne dorée, avec une croûte brune sur les bords.
Les oignons sont frits pendant environ une demi-heure, mais dans certains restaurants français, le chef le fait pendant plus de deux heures. Avec l'ajout de vin blanc ou de cognac à la soupe, il obtient une aristocratie et une sophistication particulières.
La soupe à l'oignon est préparée dans de petits bols et servie dedans. Il existe un grand nombre de recettes de soupe à l'oignon française. Selon la recette de l'écrivain Alexandre Dumas, il est fait sans vin, mais avec l'ajout de lait frais.
Épluchez cinq gros oignons, hachez-les finement et faites-les revenir avec deux cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
Vous devez constamment remuer l'oignon pour éviter qu'il ne brûle et l'odeur des oignons frits. Ajoutez sept cuillères à soupe de lait à l'oignon déjà préparé, portez à ébullition et ne retirez pas du feu pendant encore trois minutes.
Broyer à travers un tamis ou battre dans un mélangeur, ajouter du sel et faire bouillir une fois de plus. Râpez cent grammes de fromage jaune à pâte dure sur une râpe fine.
Mélangez trois jaunes crus avec une demi-tasse de crème liquide, ajoutez le fromage jaune et accumulez la soupe avec ce mélange, en versant préalablement un peu de la soupe dans le mélange d'œufs pour que les œufs ne coagulent pas.
Faites frire des petits morceaux de pain des deux côtés ou utilisez des crotons prêts à l'emploi. Mettez-les dans des casseroles ou des bocaux résistants au feu, versez la soupe dessus et saupoudrez d'un peu de fromage jaune pour obtenir une belle croûte. Cuire au four.
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