2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Tout le monde sait à quel point les légumes sont utiles et comment leur consommation nous procure santé et longévité. Un légume très couramment utilisé sur la table bulgare est oignons verts, que la plupart des gens considèrent comme tout à fait ordinaire et ne pensent pas qu'il soit en fait extrêmement riche en substances précieuses et donc très utile pour la santé.
Histoire des oignons verts
Pour la première fois, cette plante sans prétention et en même temps extrêmement précieuse a été cultivée en Asie. Les bergers ont été les premiers à comprendre que ses bulbes étaient comestibles. Une fois en Égypte, les oignons verts commencent déjà à être cultivés comme plante cultivée.
Un fait intéressant est que ses propriétés curatives ont été découvertes par les anciens Grecs et que les guerriers de Rome l'ont consommé parce qu'ils pensaient qu'il renforçait leur endurance.
Composition d'oignons verts
Oignons verts contient un ensemble sérieux de substances utiles et de vitamines. Elle est riche en fibres et en sucres, des vitamines sont les mieux représentées les vitamines B, les vitamines C, D, E et K1.
Parmi les minéraux, les plus grandes quantités sont le fer, le potassium, le calcium, le cuivre, le manganèse, le magnésium, le sodium, le sélénium, le zinc et le phosphore. Les oignons verts ont également un certain nombre d'acides aminés précieux. Un fait très intéressant est que la quantité de sucre dans les oignons verts dépasse celle des poires et des pommes.
Cultiver des oignons verts
La culture de oignon vert peut être réalisée aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur. Il s'agit généralement d'une pré-culture sur des zones qui ont été désignées pour les tomates, les aubergines, le chou et les poivrons antérieurs. La préparation du sol consiste à fertiliser et à façonner l'espace.
Les bulbes sont plantés à une profondeur de 4-5 cm et à une distance de 5 cm les uns des autres. La plantation peut se faire à l'automne (fin septembre à fin novembre), fournissant ainsi des oignons verts frais au printemps. Les oignons verts peuvent être plantés au début du printemps, mais la production dans ce cas sera attendue en mai et juin.
Après la disposition manuelle des bulbes à une profondeur de 4 à 5 cm, ils sont recouverts de terre. Il est nécessaire de garder le sol exempt de mauvaises herbes et meuble, ce qui est obtenu grâce à l'utilisation d'herbicides et à un binage régulier.
Quand les feuilles de oignons verts atteindre la taille normale, procéder à sa collecte. Les oignons sont cueillis et nettoyés de la terre, des vieilles coques et des feuilles jaunes.
Cuisiner avec des oignons verts
Les oignons verts sont extrêmement connus en cuisine et, grâce à leur goût plus léger, ils sont largement utilisés dans la cuisine bulgare. Elle fait partie intégrante de la salade verte préférée, qui est l'un des plats printaniers typiques que le Bulgare met sur sa table. En combinaison avec de la laitue, du concombre et du radis, aromatisés avec du sel, du vinaigre et de l'huile, vous obtenez une salade incroyable.
Les oignons verts peuvent être utilisés à la place des oignons ordinaires pour pétrir des boulettes de viande hachées, dans des plats avec du riz, des soupes et des ragoûts.
L'agneau en combinaison avec des oignons verts est un vrai délice pour les sens. L'une des façons les plus simples et les plus délicieuses de le préparer est de l'associer à des œufs brouillés. Peut être utilisé dans diverses sauces, gâteaux et tartes.
Nous vous proposons une recette géniale et très facile de pain aux oignons verts.
Produits nécessaires: 150 ml d'eau bouillante, 3 c. d'huile, environ 300 g de farine, du sel et une botte d'oignons verts
Mode de préparation: Mélanger la farine avec le sel et verser sur l'eau. Pétrir progressivement la pâte et la laisser reposer environ 1 heure. Ensuite, coupez-le en 7-8 morceaux. Rouler chacun finement, le graisser avec un peu d'huile et parsemer d'oignons finement hachés.
Rouler les pains en petits pains et les façonner en escargot. Au fur et à mesure qu'ils sont emballés, étalez-les et faites-les cuire des deux côtés dans un moule légèrement graissé. Sers immédiatement.
Bienfaits des oignons verts
Propriétés utiles de oignons verts sont un nombre. Il est riche en phytoncides qui protègent le corps contre les infections virales, et la chlorophylle qu'il contient est utile pour la formation du sang.
Les oignons verts sont des légumes extrêmement utiles dans des conditions telles que la fatigue printanière, les vertiges, la somnolence, le béribéri. Il contient des substances qui renforcent le muscle cardiaque et les parois des vaisseaux sanguins.
Les niveaux élevés de calcium et de phosphore dans les oignons ont un effet bénéfique sur les dents. Les oignons verts ont un index glycémique bas, il est donc recommandé à la consommation par les sportifs et ceux qui veulent perdre du poids.
Il est utile pour la consommation en cas de grippe et de rhume, car les phytoncides ont un effet néfaste sur les micro-organismes malades. Il est important de noter que le zinc dans les oignons verts est beaucoup plus que les autres légumes verts.
Le zinc est un élément très important, et sa carence entraîne des ongles cassants et une perte de cheveux, a un effet néfaste sur le système reproducteur féminin et, chez les hommes, affecte l'activité de la testostérone et des spermatozoïdes.
Les oignons verts empêchent le développement de l'athérosclérose et les quantités de potassium et de sodium qu'il contient aident à éliminer l'excès de liquide du corps. La présence de fer contribue à augmenter l'hémoglobine.
Certaines recherches récentes ont montré que dans oignons verts contient une grande quantité de quercétine, qui est connue comme un puissant antioxydant qui combat le cancer.
Dommages causés par les oignons verts
Oignons verts ne convient pas à la consommation par les personnes souffrant de colite et de gastrite, car il augmente l'acidité dans l'estomac et encore plus irrité. Les personnes ayant une muqueuse gastro-intestinale plus sensible devraient également éviter de le prendre. Les personnes atteintes de diabète et de maladies du foie devraient l'éviter.
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