2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Ce qui est requis pour faire l'espresso parfait, est déjà devenu assez clair après qu'une équipe de chimistes et de mathématiciens aux États-Unis a mené une étude détaillée.
Tout d'abord, vous n'avez pas besoin de beaucoup de café. Selon les auteurs du projet, c'est l'un des facteurs clés pour la boisson parfaite. 15 au lieu de 25 grammes de café permettent une préparation plus rapide et un excellent goût.
Le goût du café est déterminé par la façon dont les grains sont cultivés et transformés. Il existe plus de 40 variétés de caféiers dans le monde, mais seuls trois types de grains sont utilisés. Tout se résume donc au traitement par les fabricants, qui est également assez diversifié.
Pour la préparation de l'espresso parfait il y a beaucoup de facteurs. Ceux-ci incluent la quantité de grains, le temps de cuisson, la température et le volume de l'eau. Tout écart par rapport à eux empêche un bon résultat à la fin.
Selon les mathématiciens, une machine spéciale peut être développée pour prendre en compte ces facteurs à la place des humains.
L'étude a montré que l'une des raisons du goût insatisfaisant de l'espresso est le café finement moulu.
En combinaison avec une pression inappropriée, ainsi que des erreurs dans la quantité d'eau et sa température, la caféine et d'autres ingrédients de la boisson énergisante sont plus difficiles à dissoudre et entraînent une détérioration de la qualité et du résultat final.
Le café moulu plus grossièrement en petites quantités laisse mieux passer l'eau chaude. En conséquence, le processus de cuisson est accéléré et la matière première est également économisée.
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