2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Ne pensez pas qu'il est impossible de faire cuire du riz blanc moelleux, dont les grains sont séparés les uns des autres sans ressembler à de la bouillie. C'est possible si vous connaissez quelques secrets culinaires, comme la bonne quantité d'eau, de chaleur et un couvercle hermétique à portée de main.
Voici les étapes qui vous aideront à accomplir cette tâche:
1. Rincer et tremper
Rincer le riz plusieurs fois à l'eau froide. Il y a deux raisons de rincer le riz. Certaines rizeries utilisent le talc comme aide au broyage. L'autre raison est que cela enlève l'amidon, ce qui rend le riz collant.
Pour la plupart des plats, vous pouvez obtenir un bon résultat sans faire tremper le riz. Si le riz est vieux, faites-le tremper pendant 30 minutes, ce qui rend les grains plus tendres. Assurez-vous de bien drainer l'eau afin de ne pas utiliser plus d'eau lors de la cuisson.
2. Une méthode de cuisson simple
Il existe de nombreuses méthodes différentes de cuisson du riz, mais la plus simple est la méthode d'absorption: le riz est préparé dans la quantité d'eau mesurée afin que toute l'eau soit absorbée pendant la cuisson. Au fur et à mesure que le niveau d'eau baisse, la vapeur termine la cuisson.
La clé de cette méthode est de déterminer la bonne quantité d'eau. En règle générale, utilisez 1-1 / 2 à 1-3 / 4 tasses d'eau par tasse de riz blanc à grains longs, et le riz nature est bouilli dans un rapport 1: 3 avec de l'eau.
Le riz brun a besoin de plus d'eau et les grains plus courts en nécessitent moins. Gardez à l'esprit que plus d'eau vous donne un riz plus doux et plus collant, et moins d'eau donne un riz dur adapté aux salades de riz.
3. Qu'il meure
Après environ 12 minutes, le liquide devrait être absorbé. Si vous servez le riz maintenant, vous verrez que la couche supérieure est plus moelleuse que celle en dessous, qui peut être beaucoup plus humide et cassante. Maintenant, il faut être patient.
Laissez le riz reposer à l'abri du feu pendant au moins 5 minutes ou au plus 30 minutes, sans être dérangé et couvert. Cela permet à l'humidité d'être redistribuée, résultant en une structure de couche plus uniforme.
Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire le riz dans une marmite à riz spéciale. Mais si vous n'avez pas besoin d'une si grande quantité, vous feriez mieux de conserver cet achat et de continuer à le faire cuire sur la cuisinière.
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