2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
La cuisine mexicaine, populaire pour ses saveurs épicées et ses arômes irrésistibles, est surtout connue pour ses ingrédients et ses épices uniques, qu'elle combine habilement. Les produits les plus utilisés sont le maïs, les courgettes, les haricots, les champignons, dits blanchâtres, l'avocat, diverses variétés de tomates et plus encore.
Ce qui lui donne son goût piquant et parfois carrément piquant, ce sont les piments, qui en sont en fait sa base. Ils sont largement utilisés dans la préparation de soupes, de salades, d'apéritifs, de plats principaux et parfois même de desserts. Voici les types de piments les plus populaires:
1. Jalapeno
C'est probablement le type de piment le plus courant et il est vraiment très chaud. Il peut être consommé frais, et s'il est séché ou fumé, il est déjà appelé chipotle. Et le nom jalapeno vient du nom de sa patrie - la capitale Jalapa de l'État mexicain de Veracruz.
2. Arbol
Il est utilisé principalement broyé et sert d'épice. L'arbol est également très épicé et est un ingrédient indispensable de la cuisine tex-mex.
3. Pikin
Ce piment miniature est surtout utilisé pour assaisonner les fruits et légumes.
4. Huatulco puntado
Sa patrie est la station touristique de Huatulco à Oaxaca, où il est le plus consommé. Huatulco Puntado est extrêmement chaud.
5. Abanero
Il peut être jaune, rouge ou vert, mais il fait toujours très chaud. Il est cultivé à Tabasco, Yucatan, Campeche et Quintana Roo.
6. Poblano
Ce n'est pas l'un des piments les plus piquants et peut être utilisé dans presque tous les plats traditionnels mexicains, mais il est indispensable dans la préparation de piments farcis à la sauce aux noix. S'il est séché, il prend le nom d'Ancho et est consommé comme épice pour les bouillons et le mole mexicain.
7. Morita
Comme le chipotle, ce chili sèche. Il est également connu sous le nom de mora ou chilaile.
8. Anaheim
Il est principalement utilisé pour le remplissage, car il est assez grand. Si ça sèche, ça s'appelle la Californie.
9. Serrano
Il entre dans la préparation de guacamole, de soupes diverses, de salades et même de sauces.
10. Passionné
Il a une couleur noire diabolique et est utilisé pour faire des sauces mole. Si c'est frais, ça s'appelle chilaka et ce n'est pas aussi épicé. S'il sèche, son piquant devient très fort, tout en acquérant un léger arôme fruité.
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