Riz Teksmati - Ce Que Nous Devons Savoir

2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30

Probablement la première fois que vous entendez parler de l'existence de riz teksmati. Et probablement le nom de cette variété vous rappelle beaucoup une autre espèce, très populaire en Inde et chez les amateurs de cuisine non indienne. C'est vrai - c'est un riz basmati très parfumé, qui se caractérise par des grains longs et fins. Mais quel est le lien entre les deux variétés de riz ?

Teksmati est en fait un hybride incroyablement réussi, obtenu précisément entre le basmati indien et entre le riz long grain américain traditionnel. Le croisement entre les deux variétés a été réalisé par des spécialistes de l'État américain du Texas, d'où vient ce « tex » au nom du riz hybride. Et si en Bulgarie teksmati presque inconnu, il est extrêmement populaire en Amérique.

De nombreux Américains préfèrent riz teksmaticar il combine les qualités les plus positives de ses prototypes. Il a un arôme spécifique de basamati, mais pas si prononcé. Cela le rend plus agréable et pas trop intrusif, comme certains définissent la variété indienne.

Teksmati bouilli a un léger arôme de maïs soufflé et un goût de noisette appétissant lorsqu'il est consommé. Dans le même temps, les grains de l'hybride sont longs, mais pas aussi fins que ceux du basmati, mais plus épais et plus pleins, similaires au riz américain à grains longs.

Comme elle, la teksmati pousse à la fois en longueur et en largeur lorsqu'elle est cuite. Ses grains sont moyennement secs, ce qui leur permet de rester séparés les uns des autres, duveteux sans coller, ni trop durs ni trop mous. Cela le rend très approprié pour la préparation de la plupart des plats de la cuisine indienne, chinoise et asiatique en général, qui nécessitent du riz à grains longs et antiadhésif.

Aussi, cependant textmati ne convient pas pour le remplissage des légumes - poivrons, tomates, courgettes, sarma, ni pour la préparation de ragoûts, car ils seront beaucoup plus secs que d'habitude et à cause de l'arôme - ne rappelleront pas les plats traditionnels que nous aimerions préparer.

Teksmati cependant, il peut être mangé complètement seul comme plat d'accompagnement de riz - seulement légèrement aromatisé avec du sel et de la graisse, semblable au riz blanc chinois traditionnel.

L'hybride américain Texmaty est disponible en deux variétés principales - blanc et marron. La deuxième option, bien sûr, est beaucoup plus saine. C'est une source de fibres alimentaires et peut devenir une partie importante des régimes alimentaires. Il est idéal pour faire des garnitures, des pilafs, des soupes et du riz frit.