2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Beaucoup ne connaissent pas la différence entre les différents types de riz selon le type de grain. Ici, nous allons vous présenter caractéristiques du riz à grain moyen. Il possède des atouts inestimables qui le rendent indispensable à la préparation de certaines tentations culinaires.
Quelques spécificités
Les grains de riz à grains moyens ils ne sont ni trop longs ni trop courts - ils atteignent entre 5 et 6 millimètres. Cependant, leur longueur dépasse environ deux fois et un peu plus leur largeur. En couleur, ils sont légèrement vitreux et translucides. Ce type de riz pousse mieux dans les zones tempérées et montagneuses.
Le riz à grain moyen se démarque d'autant plus qu'il contient un taux d'humidité équilibré. Comme il n'est pas extrêmement humide, comme celui à grain court, il ne colle pas à une bouillie collante pendant la cuisson, mais reste plus moelleux et plus doux. C'est parce qu'il contient moins d'amidon.
Il n'est pas non plus aussi sec que le grain long, il peut donc être utilisé pour préparer des plats plus juteux. Il est riche en amidon, a une surface légèrement rugueuse du grain et un goût agréable et équilibré. En raison de l'amidon, il colle après la cuisson, mais ne bout pas lorsqu'il est bien cuit.
Que peut-on cuisiner avec du riz à grains moyens ?
L'un des plats principaux, dans la cuisson duquel du riz à grains moyens est utilisé, est le favori de nombreux risottos et de la traditionnelle paella espagnole. Mais de nombreux plats bulgares typiques de notre cuisine nationale sont également préparés avec du riz à grain moyen. C'est exactement ce dont vous aurez besoin pour cuisiner des poivrons farcis et du sarma - maigre ou émincé, une casserole maigre avec du riz au four, du poulet avec du riz, une brochette de vin, du sarma de vigne avec du riz et bien d'autres typiques de nos plats.
Où acheter?
Ne vous inquiétez pas, vous ne le trouverez pas riz à grains moyens sur le marché bulgare - c'est la plus courante de toutes les variétés dans notre pays. Il peut être à la fois blanc et brun, ce qui est une option plus saine pour préparer des repas diététiques.
Cependant, le brun a moins de variété que le blanc. Le riz à grains moyens est vendu conditionnés ou en vrac. Si vous choisissez la deuxième option, achetez auprès de fabricants éprouvés. Il vaut encore mieux privilégier le riz biologique d'un fournisseur fiable.
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