2025 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 10:21
Chaque étranger qui vient en Espagne et qui a décidé de faire un tour culinaire du pays sera surpris de constater que la cuisine espagnole ne se compose pas seulement de paella, tortilla et tapas, mais offre également à ses hôtes une grande variété de fruits de mer exquis.
Ce n'est pas inhabituel, car ce pays ensoleillé est entouré d'eaux qui regorgent non seulement de toutes sortes de poissons, mais aussi de nombreux autres "animaux" marins, adaptés aux dîners en semaine et aux dîners formels.
La préparation de riz aux fruits de mer et en particulier le riz noir, qui acquiert sa couleur étrange en raison des oignons frits et de l'encre de seiche, est particulièrement courante en Espagne. Voici l'une des recettes les plus courantes pour sa préparation:
riz noir en espagnol
Produits nécessaires: 1 seiche, 3 oignons, 8 gousses d'ail, 2 tomates, 400 g de riz, d'encre de seiche ou de seiche, 10 cuillères à soupe d'huile d'olive, 500 g de caracuda ou de rouget, sel et poivre au goût.
Mode de préparation: Le poisson est nettoyé des entrailles et bouilli dans suffisamment d'eau pour former un bouillon de poisson. Une fois qu'il est prêt, égouttez-le et réservez. Les oignons, les tomates (pré-pelées) et 4 des gousses d'ail sont finement hachés.
La seiche est lavée, coupée et frite dans un morceau d'huile d'olive, puis retirée et l'oignon est mis à sa place. Le but est qu'il acquière une couleur brun doré, mais il faut le remuer constamment pour ne pas brûler.
Ajouter ensuite l'ail et les tomates que l'on laisse mijoter à feu doux quelques minutes. Faites bouillir le riz et le bouillon de poisson et, si nécessaire, ajoutez plus d'eau, en suivant les instructions sur l'emballage du riz.
Lorsqu'ils sont prêts, lui et la seiche sont versés sur les légumes cuits, l'encre de seiche ou de calmar dissoute dans l'eau est ajoutée et le plat est assaisonné de sel et de poivre.
Préparez séparément la sauce à partir de l'ail restant, qui est écrasé avec du sel et de l'huile d'olive. Il est servi avec du riz noir pour que tout le monde puisse le verser. Vous pouvez décorer le riz avec des brins de persil ou de basilic.
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