2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Au moment de manger, les desserts sont servis en dernier et doivent donc être facilement digérés. Le dessert doit être différent du plat principal, il doit compléter le menu principal en termes de produits.
- Quand on veut que le gâteau ait un arôme agréable, il faut enduire la forme de beurre, que l'on saupoudre d'un peu de vanille;
- Le jaune avec lequel nous allons étaler le gâteau ne noircira pas si nous y ajoutons 3-4 gouttes de jus de citron ou d'huile;
- On peut dire si la pâte feuilletée est cuite, quand il n'y a plus de pâte collante sur un cure-dent collé et retiré de celle-ci;
- Les fruits que nous mettrons dans le gâteau doivent être préalablement roulés dans de la semoule;
- On va fixer le gâteau brûlé en le laissant refroidir puis il faut racler soigneusement le gâteau brûlé avec une râpe fine;
- Les œufs que nous utiliserons pour les gâteaux doivent être préalablement sortis du réfrigérateur pendant un certain temps à température ambiante;
- Quand on utilise de la pâte feuilletée comme base pour les gâteaux, pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson, après avoir roulé il faut la percer avec une fourchette;
- Étaler une fine couche de pâte avec du blanc d'oeuf non cassé pour qu'il ne ramollisse pas lorsque l'on dispose la garniture dessus;
- Les gâteaux de pâte feuilletée doivent être cuits à haute température, et le four doit être plus fort en bas;
- Si avant la cuisson on laisse le foie reposer 2 heures dans du jus de tomate, il aura un goût très agréable;
- Nous devons d'abord mesurer le rapport eau et riz - 1 tasse de riz pour 3 tasses d'eau, car en ajoutant de l'eau au plat déjà placé dans le four avec du riz, l'effet sera le collage des grains de riz;
- Les croquettes de pommes de terre deviendront crémeuses et savoureuses à l'intérieur, et 1/2 sachet de crème de champignons peut être ajouté au mélange de pommes de terre à la place du sel.
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