2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
C'est un fait bien connu que le vin dans les plats rend leur goût plus brillant et plus prononcé. On pense que l'ajout de vin met l'accent sur certains arômes qui ne sont pas du tout ressentis.
Il existe déjà des vins spéciaux destinés uniquement à la cuisine. Ils sont généralement salés et contiennent des ingrédients qui peuvent changer le goût du plat. Pour cela vous devez être prudent avec eux et surtout lire l'étiquette.
Une autre chose importante est la qualité du vin. Cela ne signifie pas que vous devez acheter le plus cher, mais à son tour, trop bon marché ne dévoilera pas pleinement les aspects positifs du plat.
Lorsque vous utilisez du vin de mauvaise qualité dans le processus de cuisson, il conservera ses caractéristiques les plus désagréables. N'importe quel bon vin à un prix raisonnable ferait du bon travail. Cela peut donner au plat presque les mêmes qualités qu'un plat luxueux donnerait. La solution est de cuisiner avec du vin qui se consomme avec plaisir à table.
Nous devons suivre une règle de base lors de la cuisson. Le vin ne doit pas être ajouté en fin de cuisson, mais doit être mijoté avec d'autres produits et sauce à basse température pour enrichir davantage leur goût. S'il est ajouté à la fin, la nourriture acquiert un goût acidulé. Il est également important d'utiliser des récipients émaillés, et non de l'aluminium ou d'autres matériaux facilement oxydables.
Quels vins utiliser pour différents plats ?
Le vin rouge jeune est recommandé pour les viandes rouges. Le vin de Bordeaux convient aux plats de bœuf et de bœuf, aux soupes et aux ragoûts aux légumes racines.
Le vin rouge jeune et clair fait partie des sauces rouges. Le vin blanc sec se marie bien avec les plats de poisson et de fruits de mer, les sauces à la crème légère et le poulet.
Le vin blanc demi-sec s'accorde avec les desserts. Sherry - fait partie des soupes au poulet et aux légumes. Très souvent, les vins rouges sont utilisés dans la préparation des marinades. Les tanins qu'ils contiennent rendent la viande plus tendre et l'acide aide à absorber complètement les autres ingrédients de la marinade dans la viande. Ainsi, la viande ne se dessèche pas à la cuisson, mais reste juteuse.
Les vins sont très appropriés pour faire des sauces car ils leur donnent un arôme et un goût intenses. Cependant, les vins de fruits et de dessert ne doivent pas être utilisés à cette fin. Le goût fruité disparaît rapidement, ne laissant que la note aigre-douce.
Son épaississement dépend aussi de la couleur du vin. Les vins blancs sont cuits en moins de temps que l'alcool qu'ils contiennent ne s'évapore. Les vins rouges, en revanche, chauffent plus longtemps, généralement jusqu'à ce que leur couleur soit saturée.
Conseillé:
Comment Cuisiner Avec Une Rose : Quelques Conseils Pratiques
Vous vous réveillez le matin après une fête à la maison, la table est en désordre et, malheureusement, quelques verres de plus sont au fond des bouteilles de vin ouvertes. Et tu te dis que tu n'aurais pas dû ouvrir autant Rose . Vous vous demandez quoi faire - s'il faut les remettre au réfrigérateur ou si vous pouvez l'utiliser pour quelque chose.
Comment Et Quoi Cuisiner Avec Des Orties ?
L'ortie fait partie de ces légumes à feuilles extrêmement riches en fer, de nombreuses vitamines et de nombreux autres nutriments. Les experts recommandent sa consommation régulière, car il est même largement utilisé en pharmacie et sert à prévenir et à traiter un certain nombre de problèmes de santé.
Qu'est-ce Que Le Pandan Et Comment Cuisiner Avec ?
Pandan est une plante tropicale herbacée qui pousse en Asie du Sud-Est. Elle est connue comme une « plante odorante » en raison de son arôme unique et sucré. Il a des feuilles vertes brillantes dressées qui sont utilisées pour préparer de nombreux plats thaïlandais et asiatiques du sud-est.
Comment Cuisiner Avec Du Gingembre
Les plats qui dissolvent le goût irrésistible du gingembre sont populaires dans de nombreuses régions du monde. Épicé, appétissant, avec un arrière-goût légèrement épicé et sucré, le gingembre est considéré comme une épice universelle selon l'Ayurveda.
Comment Cuisiner Avec Du Céleri
Le céleri contient de nombreuses vitamines et est faible en calories - environ 8 kilocalories pour 100 grammes. Les tiges de céleri peuvent être utilisées dans n'importe quelle salade, en les changeant et elles deviennent avec un goût épicé unique.
