2024 Auteur: Jasmine Walkman | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 08:30
Vous vous réveillez le matin après une fête à la maison, la table est en désordre et, malheureusement, quelques verres de plus sont au fond des bouteilles de vin ouvertes. Et tu te dis que tu n'aurais pas dû ouvrir autant Rose. Vous vous demandez quoi faire - s'il faut les remettre au réfrigérateur ou si vous pouvez l'utiliser pour quelque chose. Et est-ce possible cuisiner avec des roses?
Bien sûr! Il se cuisine avec comme avec les autres vins.
Cependant, avant de vous lancer en cuisine, les experts vous conseillent de préciser de quel type de vin est votre rosé. Vous n'avez pas besoin d'être un œnologue reconnu pour cela. Les nuances du vin en sont la première indication. Si la rosette est plus légère, elle réagira plus comme du vin blanc. S'il est plus foncé, il doit être utilisé comme rouge.
Par example le rose clair est idéal pour la cuisson des moules et des crabes par example. Les rosettes de couleur plus foncée ont conservé la fraîcheur de leur aspect, mais leur structure permet de les utiliser dans des recettes à base de bœuf ou de bœuf. Le rose plus foncé est un très bon compagnon dans la cuisson de toutes sortes de viandes et de sauces et marinades pour les plats.
Grillades, civets et gibiers sont marinés aux roses
Utiliser marinade pour mariner le moyen le plus simple reste d'utiliser à nouveau les restes du fond de la bouteille. Les experts culinaires proposent deux types de marinades dans de tels cas. L'un, à base de vin très léger, est idéal pour les grillades, le poulet, le bœuf, le porc et même le maquereau et les sardines. La seconde, d'un rose sanglant, beaucoup plus foncé, à rubis, est destinée aux plats comme le ragoût, le bœuf, le gibier.
Voici comment les faire:
Marinade légère avec 250 ml de rose pâle - Prélevez un estragon de cinq tiges et épluchez 2 gousses d'ail. Coupez-les en deux et écrasez-les avec le plat d'un couteau. Ajoutez tout ce dont vous avez besoin pour la marinade - vin, huile, huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre. La viande est ensuite laissée dans le mélange entre 6 et 8 heures avant d'être rôtie.
Marinade forte avec 500 ml de rose foncé - il suffit de mélanger le vin avec 100 ml d'huile, 100 ml d'huile d'olive et 50 ml de cognac. Ajouter 1 oignon émincé, 10 baies de genièvre et quelques brins de thym. Ajoutez du sel et du poivre avant d'y laisser la viande pendant 24 heures. Pressez ensuite les miettes et mettez-les sur le feu avec un peu d'huile.
Sauce à la rose
La rosette peut également être idéale pour les sauces, et pas seulement pour la viande rouge. Pourquoi pas, par exemple, pour les poissons blancs, la brème, le cabillaud. Voici une idée de comment faire:
Avec 250 ml de rose pâle: Faites d'abord fondre un peu de beurre et d'huile d'olive dans une petite casserole. Couper les oignons et mettre environ une minute à feu moyen. Au bout de 5 minutes ajoutez une cuillère à café de cumin en poudre, une branche de romarin, salez, poivrez, ajoutez le vin. Le mélange doit bouillir et bouillir jusqu'à ce qu'environ les deux tiers se soient évaporés. Pendant ce temps, battez une cuillerée de farine avec un peu d'eau froide et ajoutez-la dans la casserole. Ajouter 100 ml de crème, mélanger et retirer du feu.
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